火腿酥脆葱油饼的两种形态的做法

2016-01-22

这道饼食一直是家人喜爱的早餐之一，酥脆的外皮，椒盐火腿粒加浓浓的葱香，层层的非常有口感，而且也非常简单。今天做了两种造型的，一个是螺旋纹，一种是普通的葱油饼造型，快来学起来吧，做给家人吃，一定是份惊艳的早餐！

难度：切墩(初级)
主料
面粉150克	火腿
辅料
盐 2克	烫水和冷水
葱	油
椒盐

火腿酥脆葱油饼的两种形态的做法步骤

1. 面粉里加入盐，倒入少量开水，用开水搅成絮状后 适量加入少许冷水揉成软硬适中的面团 然后盖上保鲜膜或者湿布醒30-40分钟。水可以一点点加，不要一下加完

2. 醒面过程中准备材料 火腿切粒 越小越好 葱花切粒 油酥准备：把烧好的热油倒进装少许面粉的碗里 加入胡椒粉 葱花调匀成稍稀的混合物

3. 附两种卷法：
卷法一：擀成1厘米厚度的面片上先涂层油酥，然后放入葱粒火腿粒，撒少许胡椒粉椒盐 从长变开始卷起，卷成长条 然后继续搓长 压扁

4. 压扁的长条从中间用刀切开变成两根长面条，然后切口朝上卷起来

5. 然后另外一根接着盘好的第一个面饼的尾巴继续切口朝上盘绕 然后压扁后用擀面杖擀薄 越薄出来越酥脆

6. 卷法二：擀好的面皮用到不要切断 切成如上形状，然后从左边的切口开始对叠

7. 这样

8. 包好后压扁擀薄

9. 平底锅涂一层油，小火煎饼 大约半分多钟翻面

10. 金黄的时候翻面

11. 用筷子夹 帮助它分层 力不要用大了 以免夹断

12. 这是另外一种没有螺旋纹的 同样的做法

13. 出锅 螺旋纹的 非常漂亮 酥脆

14. 另外一张没有螺旋纹的饼子 切块装盘同样美味

小贴士

做饼要点：面粉先加入开水再加冷水 这样出来的面皮吃起来有嚼劲，全是热水和面的话煎出来的饼太软 冷水的话会没有嚼劲。 油酥制作：碗里加少许面粉，把烧好的热油倒进面粉，加入胡椒粉 盐 小葱末调匀