抱歉抱歉，小编最近没有更新美食专栏，让吃货们久等啦。有些人总觉得腐竹有不好的成分，虽然名字里有个“腐”，但其实是“豆腐”的“腐”。
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。当然，腐竹的营养价值并不仅止于此。而且，腐竹并不单单只能用来涮火锅或凉拌，还有不少美味的做法可以挖掘！在吃的健康的当下，编儿就奉上各类腐竹的做法，好吃又没负担呦~
腐竹卷
原料：宽腐竹3张、粉丝1把、猪肉250克、鸡蛋2个、鲜香菇5朵、葱1段、酱油1勺、白糖半小勺、料酒1勺、油盐适量
做法：
1、温水将粉丝泡软，捞出切段；
2、猪肉剁细；葱切碎末；
3、香菇洗净泡软，控水后去蒂并切成丝；
4、将鸡蛋打入碗中搅匀，加入肉馅、葱末。
5、调入1勺酱油、小半勺白糖、1勺料酒，拌匀制成馅料，并静置20分钟入味。
6、将腐皮（油皮）洗净摊开，放入粉丝段、香菇丝和调好的肉馅，用手轻轻卷起来，放在盘子里。
7、取蒸锅置火上，放入腐竹卷，隔水大火烧开转中火蒸10分钟左右至内馅熟嫩即可。
8、吃的时候可以淋适量耗油或海鲜酱、辣椒油等。
栗子腐竹煲
原料：栗子8粒、腐竹1把、香菇6朵、青椒1个、红椒1个、香芹3根、姜1小块、香菜1小撮、酱油1勺、胡椒粉半勺、香油1小勺、淀粉1小勺、油盐适量
做法：
1、熟栗子去壳备用；姜切片；香菜切碎。
2、香芹切段；青红椒切滚刀块；香菇对半切开。
3、腐竹用温水泡半个小时后切段，控水，炸成金黄色捞出，再入沸水中飞水后沥水备用。
4、炒锅入少许油烧热，放入姜片、香菇块、青红椒块、香芹段，大火煸炒出香味。
5、放入飞过水的腐竹煸炒一下，加适量水，放入熟栗子。
6、调入适量盐、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，淋上几滴香油。
7、转中小火煮开，勾少许芡汁，放少量香菜碎点缀即可。
牛肉炒腐竹
原料： 牛里脊300克、大蒜4瓣、腐竹1把、木耳5朵、葱1段、料酒1勺、老抽半勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、干淀粉1勺、香油1小勺、白芝麻1勺、油盐适量
做法：
1、牛里脊切薄片（切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状），放在大碗里。
2、调入1勺料酒、半勺老抽、1勺白胡椒粉、1勺干淀粉，拌匀后腌15分钟。
3、腐竹用温水泡开，控水斜刀切段。
4、大蒜切片，葱切段，木耳洗净泡发。
5、炒锅入适量油烧至7成热，放入蒜片和葱段，大火爆香。
6、倒入牛肉，翻炒至变色，中间可以加一点点水。
7、放入腐竹段、木耳，翻炒几下，倒入蚝油、盐调味。
8、最后淋适量芡汁，待汤汁稍稍变浓稠后关火，出锅前淋几滴香油。
大拌菜
原料：腐竹1把、木耳8朵、包菜1个、小红辣椒2个、蒜1头、生抽1大勺、醋2大勺半、白糖1勺、油泼辣子1小勺、香油1小勺，鸡精、油盐适量
做法：
1、包菜洗净切丝；蒜和小红辣椒切末。
2、腐竹切丝，用开水烫一下。
3、木耳用温水泡发，撕成朵，入炒锅炒熟。
4、取1个小碗，放入蒜蓉和辣椒末。
5、炒锅入一点油烧热，浇在小碗里。再调入1大勺生抽、2大勺醋、1大勺白糖、1小勺香油、适量盐和鸡精，拌匀成料汁。
6、将包菜丝、腐竹、木耳放入一个大碗里。
7、将料汁浇在大碗里，和所有蔬菜一起拌匀即可。
三鲜腐竹
原料：腐竹1把、鲜虾8只、皮蛋1个、培根5片、芹菜3根、葱1小段、姜1小块、料酒1勺、胡椒粉小半勺、鸡精适量、油盐适量
做法：
1、葱姜切末；腐竹用温水泡发后切段。
2、芹菜切段；培根切丝；皮蛋切粒。
3、虾去壳去虾线洗净，加少量葱姜末，抓匀腌15分钟。
4、炒锅入适量油烧至7成热，放入葱姜末大火爆香。
5、放入芹菜和培根丝翻炒两分钟。
6、放入腐竹翻炒均匀，调入1勺料酒和1小碗水。
7、加入皮蛋粒，调入适量盐，拌匀，盖上锅盖大火烧开后煮两分钟。
8、放入虾仁再次煮开，调入一点鸡精和胡椒粉即可。
剁椒腐竹蒸带鱼
原料：鲜带鱼200g、腐竹1把、姜1小块、剁椒2勺、料酒1勺、油盐适量
做法：
1、姜切丝，带鱼段洗净。
2、带鱼段加料酒、姜丝、盐，拌匀腌1小时。
3、腐竹洗净，用温水泡发20分钟，剪成大小均匀的段。
4、将腐竹码在盘底，上面淋1勺剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面再淋1勺剁椒酱。
5、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可。
腐竹是个宝
腐竹中含有丰富蛋白质，含有的卵磷脂可防止血管硬化，预防心血管疾病。含有多种矿物质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。还含有丰富的铁且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
