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黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达36～40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的2倍、牛奶的12倍；
富含18种氨基酸，特别是人体必须的８种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。 黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要。 还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B12等人体所需的各种营养素。 传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。  黑豆味甘性平，是一种清凉性滋养强壮药。 具有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功能。 黑豆具有补肾阴之长。 用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等病症。黑大豆是一切体虚、体寒 、水肿、脚气、黄疸，贫血和各种关节炎、风湿、腰、腿痛及糖尿病、心脏病等的保健食品。黑豆叶可治血淋及蛇咬。 黑豆衣是清凉性滋养强壮药。 能养血疏风，有解毒利尿、明目益精之功效。  治痄腮：黑豆80克、绿豆100克、冰糖50克。水煮至豆烂，待冷后食用，一日一次，连用２～３日。治风湿性关节痛：黑豆100克，生姜100克，木瓜60克。水煮至豆烂，食豆与汤，一日一次，连服３～５次。治肾虚腰痛：黑豆80克，小茴香５克，杜仲10克，猪腰１只。水煮至猪腰熟透为止，空腹时食猪腰及汤，一日一次，连吃三天。治小儿夜间遗尿：黑豆50克，狗肉100克。水炖至肉熟豆烂，在睡前一小时吃完。连服５～７天即效。治老年性耳聋或肾虚耳聋：黑豆100克，黑狗肾１只，食盐适 量。水炖至豆烂。每早空腹吃，一日一次，连吃３～５日即效。治肝虚眼花：黑豆100克，猪肝100克，食盐５克，水适量，文火煮至豆烂。一日一次，早上空腹吃，连吃５～７天。治妇女白带：黑豆100克，淮山50克，党参30克。水煮豆烂加 白糖一次服完，一日一次，连服３～７天。诸鱼中毒：黑豆50克，煮汁一碗，饮之即可解毒。 补肾、益精、强筋壮骨  黑豆500克，山萸，茯苓，当归，桑椹，熟地黄，补骨脂，菟丝子，早莲草，五味子枸杞子，地骨皮，黑芝麻各10克，食盐适量。 将中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液１次，再加水煎煮，如此共取煎液４次，全并煎液，放入锅内。 药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。煮熟的黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。 每日随量嚼食。 补肾，益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩，耳鸣，耳聋，身体消瘦，腰酸腿痛，筋骨无力等属肾精不足，肾阴亏损等。 老人肾虚耳聋  取猪肉５００克，黑豆100克 可煮至烂熟。 治疗虚症 治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，1日两次 黑豆枸杞粥缓解眼疲劳 眼疲劳主要是由于长时间过度用眼造成。 “黑豆枸杞粥”能有效缓解眼疲劳。 黑豆100克，枸杞子３～５克，红枣５～１０个，料酒、姜汁、食盐各适量。 加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用。 每日早、晚两次，每次２～３杯，可长期饮用。 也可加入冰糖30～50克，溶化后直接饮用。 治肝虚目眩 用醋同牯牛胆盛黑豆，悬于通风处，取出后每夜服3至7粒，日久自愈。 治疗体虚盗汗 黑豆衣15克，浮上麦15克，水煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜尿，猪肉500克，黑豆100克，煮烂熟，任意食之。 治疗各种血症 治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒; 治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下; 治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，炼猪油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陈米汤送下。 治疗各种白发 治老年白发，黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，用时每取6克，口嚼后淡盐水送下，日服两次; 治各种非遗传性白发，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤去渣，以洁净牙刷蘸药醋，外刷毛发，每日1次 治脱发 黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，潮干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。 |
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