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1? 无糖全麦面包 ╲原料╱ 高筋面粉｜220g 全麦粉｜40g 酵母｜5g 无糖改良剂｜15g 盐｜2.8g 温水｜125g 蛋液｜30g 黄油｜21g 核桃仁｜50g （杏仁片｜少许装饰） ╲制法╱ ①将水和酵母混合，用小勺搅拌至酵母完全溶化。 ②将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器，混合均匀。 ③将酵母水、蛋液加入，一起和至表面光滑的面团； ④将黄油加入继续揉几分钟，使黄油完全吸收。 ⑤将揉好的面团揉圆放置，案板上自然松弛30min。 ⑥将面团擀开均匀的撒上核桃仁，卷成同模具同样宽度的面团卷，放入模具。 ⑦将制成型的面团放在德普烤箱中层，底下放一盆开水，进行最后醒发； ⑧约醒发40分钟，模具的7分满，取出，刷蛋液，划口，撒杏仁片。 ⑨德普烤箱设定快热档170度预热15-18分钟，中上层烤制35-40分钟放进烤箱。 ⑩烤好后，立即取出脱膜，置凉后，方可切片。 2? 杂粮土司
高筋面粉｜250g 杂粮粉｜30g 可可粉｜8g 红糖｜50g 酵母｜5g 盐｜4g 鸡蛋｜30g 水｜140g 黄油｜30g
╲制法╱ ①高筋面粉、杂粮粉、可可粉、红糖、酵母放在搅拌器里搅拌均匀； ②加入鸡蛋和水搅拌成光滑的面团； ③加入黄油和盐中速搅拌； ④直至面团可以拉出透明的薄膜即可；
⑤取出面团，揉圆松弛15分钟； ⑥分割成3份的面团揉圆醒发至1倍大； ⑦擀开卷起后，三组一个放入450克的吐司模具中； ⑧放入德普烤箱烤网上，底部放一盆热水关上烤箱门，醒发至8分满，取出晾干水分，盖上吐司盖；
⑨德普烤箱快热档，165度，30分钟即可。
Tips： 水的分量要根据面的吸水量进行适量加减
3? 法棍面包
╲原料╱ 高筋面粉｜260g 低筋面｜140g 酵母｜8g 盐｜8g 水｜240g
╲制法╱ ①将所有原料混合成面团，揉至面团完成阶段，进行40分钟基础发酵。 ②将发酵好的面团平均分为六份，每个揉圆，松弛10分钟。
③将面团分分压成长条状，整齐的摆入烤盘。 ④将烤盘放入烤箱，底下放一盆热水，关上烤箱门进行最后发酵，约1小时。
⑤将面包取出，晾干水分，用刀片划三刀。 ⑥焙烤档200度，提前预热，入炉前用喷壶在面包表面喷水，烤制大约15分钟，表皮颜色为褐色即可。
4? 全谷物面包
╲原料╱ 预发酵老面团 面包粉｜200g 温水｜200g 活性干酵母｜2g 主面团 小麦面粉｜220g 细糖｜50g 蜂蜜｜10g 酵母｜4g 温水｜100g 盐｜5g 鸡蛋｜1个 快速燕麦片｜1杯 磨碎亚麻籽｜3汤匙 混合南瓜籽、葵花籽、芝麻、亚麻籽｜1杯 ╲制法╱ ①将老面团里的所有配料混和均匀，保鲜膜封起，室温发酵12小时以上。 ②将酵母、温水和蜂蜜在碗里混合均匀，放置5分钟后再加入适量的水，添加快速燕麦和磨碎亚麻籽。搅拌均匀后放5分钟。 ③把①倒入②，再加入面粉和盐，中速搅打4-6分钟，（如果面团过粘，再加2汤匙面粉）加入3-4汤匙的混合谷物坚果种子，拌匀。
④取出面团，撒手粉（普通面粉，作用是防粘黏）揉到面团光滑。放入烤箱，底层放一盆开水发酵1小时或直到面团张大一倍。 ⑤把发酵好的面团整成你喜欢的形状，放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿毛巾松弛20分钟。 ⑥用刷子在面团表面刷一层蛋液，然后撒上剩余的坚果籽，用一把锋利的刀在中间割出形状。再刷一层蜂蜜。
⑦烤箱选择焙烤档，200度，烤20分钟，或直到面包表面呈金棕色即可。
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