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人口密集，文化素质较高，有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望…… 配着如此美味的“青春食材”，不少人扎进了校园这口大锅，做起了“咖啡馆”这盘大菜。 有些人一顿“爆炒”把这盘菜做糊了，但也有人“文火慢炖”，把咖啡馆这道菜做得有声有色。 他们究竟用的“什么火”？放得“什么料”？一盘上好的“校园咖啡”到底该是什么味儿？ 【 1 】 独立小咖 校园咖啡没情调，和咸鱼有什么区别
Ralan在郑州大学的商业街上经营着一家独立小咖，2013年开店至今，靠着口碑的传播和对学生们消费习惯的培养，客源相对还算稳定。
“在校园里开咖啡店需要慢慢来养，回本速度比较慢，但只要方法得当，还是能够正常运营下去的。”
在Ralan看来，在郑州这样的二线城市，学生的消费能力并不强，像他这种体量小的咖啡馆更重要的是情感营销。 ——定价。照顾到学生的消费能力，定价不能太高，一杯咖啡二十多块，也不能过于廉价，比一般的奶茶铺贵，凸显咖啡的品质。会员卡充100送10块，起点低，便于留住熟客。 ——环境。就目前来说，学生去咖啡店看重的还是环境，氛围，花费不高昂的价格，获得高层次的享受。以Ralan的店为例，60多平，装修就花了10万左右。对于文化素质较高的大学生来说，优雅舒适的环境是他们频频光临的主要动力。 ——宣传。学生群体中信息的传递速度往往快到我们难以想象，其中最关键的就是网络传递。所以，通过微博微信qq等社交网络的宣传，营造一个好的口碑很重要。通过网络的方式，也能够第一时间了解学生顾客的需求。 在大学校园里，咖啡厅不只是喝咖啡的地方，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 在大学开咖啡馆，还有一个绕不开的话题就是，寒暑假怎么破？ 对于Ralan这样的小店来说，考虑到房租、人力的负担，都选择闭门歇业。 【 2 】 校咖连锁 打造全方位的校园生态 校园咖啡很多都是大学生创业，有热情，有精力，但缺乏经验，难以将情怀转化为金钱。 融入学生的日常生活，只有当咖啡馆的整体模式满足了学生们更深层次的需求时，才会吸引顾客，留住顾客。 被称为“校园咖啡第一品牌”的重庆豆芽咖啡馆，经过五年多的努力，已在川外、南译、重邮、理工等高校拥有5家门店。 他们如何能将一家独立的校园咖啡馆打造成直营连锁？ ——贴合学生群体，营造校园人文风的环境。建立咖啡图书馆，向同学们提供免费借阅图书服务。 ——以咖啡馆为平台，吸引不同的学生圈子。不定期举办手工课、摄影展、民谣音乐会、咖啡沙龙等活动，打造属于自己的咖啡馆文化。 ——以学校为基点，差异化运营。南方翻译学院的“豆芽”主打“英语角”；重庆理工大学的“豆芽”则以“人文校园风”聚拢文艺青年…… 【 3 】 校外巨头 把自习室搬到咖啡馆里 与散布在学校中的小型咖啡馆不同的是，诸如漫咖啡这样的连锁大咖进驻校园，更多的是靠自己品牌的影响力和舒适的环境吸引顾客。 在北京的中国人民大学，漫咖啡甚至直接将店面开在了教学楼里。 这里大部分顾客都是在自修的学生。一杯咖啡几本书，或者在用笔记本电脑上网查资料、写论文。 这些咖啡馆倒更像是另外一种形式的自习教室。 ——体量大，环境佳。有别于独立小咖的局促感，一二百平的体量，温馨的环境，无论是自修还是聚会，都能够各取所需，互不影响。 ——选址靠近留学生宿舍。国外留学生比例，直接决定了咖啡西餐厅的生意好坏，国外留学生丰富，绝对能够给其他国内同学带来潜移默化的西式消费心理，会刺激国内有钱学生的消费西式消费欲望。 ——选址靠近留学生宿舍。国外留学生比例，直接决定了咖啡西餐厅的生意好坏，国外留学生丰富，绝对能够给其他国内同学带来潜移默化的西式消费心理，会刺激国内有钱学生的消费西式消费欲望。 一线城市的大学生消费能力显然更强，这也为漫咖啡这样的大型企业进驻校园提供了先决条件，一杯咖啡三十多块，仍旧一座难求。 目前来看，连锁咖啡由于其客单价较高，体量较大，前期投入也较大，更适合在北上广等消费能力较强的一线城市进驻校园、 【 4 】 结语 在小编看来，选择在大学开咖啡馆，就是选择了一种自由的慢生活方式。 一年工作九个月，给自己放三个月的假也未尝不可。 在象牙塔里，起码还能够永葆一颗年轻的心，不是吗？ |
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