米其林大厨 Karam Sethi是个头脑精明的厨师,他曾成功经营了 Trishna, Gymkhana, Bubbledogs, Kitchen Table 和 Lyle's 五家餐厅,并且在最近,把目光放到了一家名为「BAO」的台湾美食铺。图上这种食物就叫「BAO」。Bao 长得也不太像传统的包子,更像是一种中西合璧的汉堡包,而且它总是张着嘴巴,没有很严密地包裹住肉和菜。官方解释是: Bao 的外壳用鲜奶蒸、小麦粉制成,如枕头般松软。这种非常具有设计感的食物是由这家店的店主设计的。一对在诺丁汉长大的内陆兄妹以及哥哥的14岁就来到英国的台湾女友(你看明白了吗)在这里开的创意料理,他们仨都是学设计的,所以这也就能解释为什么他们的店铺这么有意思了。现在如果去SOHO的BAO,门前永远是拍着长长的队,甚至是工作日的中午,也需要排队。“BAO 很棒。值得在下雨的时候还在外等待 20 分钟。” 食客 236 mathhewc 在旅行社区 TripAdvisor 上评论。的确,这家餐厅的店面很小,但 SOHO 的店门前永远排着长长的队。 从店口那个张着大嘴的“吃bun人”,再到店面虽然不大但是干净清爽的设计,以及开放式酒水台都让人很有好感。同时为了宣传自己的品牌形象,BAO自己也设计了一些周边产品,比如帆布包包之类的。以及,它家的湿纸巾也是特别的设计。总之就是一个非常有意思的店铺,很适合文艺青年的你,也适合饭量不大的你。现在店内售卖的 Bao 有 6 种,包括经典卤肉,油封猪肉,炸鸡,孜然羊肩,香酥萝葡包和好立克冰淇淋炸。卖得最好,同时也是最贵的 Bao 是孜然羊肩,售价为 5 英镑。这些台湾料理的主食,是经过如此多层的研究和开发,以致最终被视为秘密配方:“大多数人都用买的,但我们的是自己做的。”辣椒酱的配方更是严格保密——都是店主在休息日秘密制作的。店内菜单不大,选择也不是那么丰富,但是每件看起来都很想尝试呢!一共三种分类,小吃,刈包,和配菜。做好的成品是非常多汁、鲜美的肉,裹在薄而辣的面包屑里。包子本身看起来像个巨大、珍珠般的贝壳,填满了经典版的油封猪肉、减脂猪肉汁、辣椒酱和酥脆的葱末和腌制酱菜,用五花肉脂肪来炒:爽心美食的最高境界。除了最著名的Bao以外,这件店还卖一些台湾的小吃和配菜。比如,黄豆大蒜酱汁烧的扇贝、酱牛肉、盐酥鸡,比较著名的要数猪血糕。猪血糕的颜值爆表,上面还铺一颗咸蛋黄。它家的猪血糕一点都没有猪腥气,炸的外酥里嫩,口感也是很好的说!上面一颗咸蛋黄,中和了猪血糕本身比较干的口感,而且还有咸鲜的味道,非常好的搭配!以及酱牛肉,肥瘦正好的牛肉切片,加上白酱油的烟渍,变得很有味道,而且恰到好处的烤制使得肉质本身的嚼劲不减!不过如你所见,分量不大。如果你是和我一样的大胃女子,恐怕是要再来上一份了。这家的盐酥鸡不得不点!因为是台湾人开的店,所以口味非常正宗。多汁的鸡肉,加上被油炸到酥脆的表层,佐以微辣的酱料,让人吃的不由嘴角上翘起来!红领巾的专栏作者刺猬家长Rose也去BAO美餐了一顿,她还给我们推荐了几道同样很棒的并且值得一试的小吃。首先是花生牛奶,它是一款非常浓厚的甜品。在小玻璃嵌环里、将烤花生放入牛奶的灵感是“来自台湾一种加入大米、使它变得浓稠的牛奶”店主说,“它和油腻的食品真的很配。”有情怀的店铺永远不缺人气。或许这些食物真的很油腻,但却是最高级的。对了,这家店不接受订位。老板在微博上写了:来吃就好。53 Lexington Street,伦敦 W1F 9AS,baolondon.com
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