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作为一份英式早餐，它并不是某个吃货的突发奇想，它的诞生可是大有来头。 起源于英国上流社会（gentry意为乡绅，对上流人士的叫法）的乡间别墅以及他们热情好客的传统 (叫乡绅感觉跟现在 土豪 的叫法差不多～=。=） 英式早餐作为英国的国民美食(unique national dish)，早在十三世纪就诞生了。当时英国社会有一类阶层叫做乡绅(gentry)，这些人被认为是英国传统乡村生活方式的守护者，他们也把自己看作盎格鲁-撒克逊民族文化的继承者。(cultural heirs of the Anglo-Saxons)
乡绅贵族是一个独特的社会阶层，他们是“出生高贵、流淌着尊贵血液的人”(high born and people of noble and distinguished blood)。这个阶层包括了资深神职人员、地主、跟庄园和封地有关系的人、有名号的贵族亲戚、有悠久历史的大家族。简单的说，只要是能跟“尊贵”(genteel)扯上边的都可以算是乡绅。
乡绅们深感责任重大，觉得一定要保护伟大的英国乡间生活方式，所以他们就把乡间传统习俗、传统价值、传统美食慢慢的发扬光大。英国的乡间大宅子大庄园曾经是当地社会的中心组成部分，而在庄园里吃早餐就成了一个重要的社交活动。 早餐桌就是乡绅们的秀场。对他们来说，这是一个绝佳的机会来展示自己的丰厚产业，展示自家庄园产的肉类、蔬菜、配料的品质。顺带的还可以炫耀一下自家厨师的技艺。每天早上，主人和宾客都能享用到驻家厨师准备的眼花缭乱的英式早餐。
乡绅们很享受英式早餐的盛宴以及古老的盎格鲁-撒克逊民族待客之道，他们会为来访的亲朋好友准备美味的全套早餐。乡绅也会在出去打猎或旅行之前、夜宴醒来的早上、看报纸和读信件的时候慢慢享用一顿全套的早餐。 维多利亚时代的传统 A Victorian Tradition 到了维多利亚女王登基的时候，乡绅阶层已经式微，富有的中产阶级则开始兴起。 工业革命 (Industrial Revolution)与鼎盛时期的大英帝国 (British Empire)创造了无数的财富。中产阶级新贵们视乡绅为奋斗的目标和模仿的对象。那些想要提高社会地位的人开始学习乡绅的生活习惯、乡绅住的庄园、当然还有乡绅对早餐的钟爱。 对于维多利亚时代追求格调的中产阶级来说，早餐也成了这些人展现自己财富和地位的舞台。 跟维多利亚时代的所有高雅传统一样，吃“全家福”规格的英式早餐也是一种精致和优雅的体验。所以不难理解富裕的中产和上层阶级当时为什么要把全套英式早餐当作他们开启美好一天的方式并且经常沉迷其中了。
但是全套英式早餐并不是有钱人的专利。工业革命时期，工人阶级也开始经常性的吃了。工作日的早上饱饱的吃一大顿早餐是很有必要的，这能提供工人所需的能量，一整天下来体力劳动的消耗可是很大的。 英式早餐最受群众欢迎的时期是在1950年代，这是全民吃早餐的巅峰。当时全英国有一半的人都会吃全套英式早餐开始一天的生活，曾经贵族的美味已然变成了全民的主食。
除了英式早餐，英国还有其他常见早餐可供选择 如今，英国和爱尔兰都有各自版本的全家福早餐，你可以根据个人选择和喜好来决定份量和品种。 传统英式早餐(full English) 样式大概如下： 图标1: 吐司面包 toasted bread 图标2: 培根 Bacon 图标3: 炒蘑菇 fried mushrooms 图标4： 鸡蛋, 多种吃法: 炒蛋scrambled egg / 奶油炒蛋 buttered egg / 水煮蛋poached egg/煎蛋 fried egg 图标5：香肠 sausage 图标6：番茄 tomatoes 图标7：焗豆 baked beans
爱尔兰早餐（full Irish):可以添加白香肠(White pudding)与爱尔兰苏打面包（soda bread） o 白香肠:很像黑香肠，但是没加血。里面加入了培根的边角料、洋葱、燕麦、香料。香肠也可以切成片煎熟。这是爱尔兰早餐的必备单品。 o 苏打面包：一种小苏打发酵的奶油面包，加入了白脱奶。
全套苏格兰早餐(full Scottish)： o 腌鱼 (Kippers) o 土豆饼 （tattie scones) 全套威尔士早餐(full Welsh)：
o 炒蛤肉（shelled cockles) o 紫菜面包或紫菜饼(Laver bread or laver cakes)。这些并不是普通的面包或饼，而是完全用紫菜做成的。紫菜饼是紫菜加入燕麦做成。 其他样式： 血肠(Black pudding):一种香肠，但与普通香肠不同，这种是加了动物血比如猪血的。血肠的做法是把猪血和燕麦混合搅拌直到浓稠，待变凉时便会凝固。 薯饼 (Hashbrowns): 这是一道有争议的品种，很多人认为它不在英式早餐之内。我们也同意这个说法，薯饼是美国人的最爱，比如说麦当劳的菜单里就有。如果英国人早饭想吃土豆了，那肯定是吃薯条。
要来英国的小伙伴千万不要错过了噢！ |
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