厨类拔萃第六十四期

油条 豆浆，中国人的完美早餐，可如今早市上的油条添加剂泛滥，让人望而却步。其实看似高难度的油条，我们在家里就可以轻松的做出来，你们相信吗？本期小编就教给大家如何用皇后钢锅炸制酥脆健康的油条。

用料：

鸡蛋一个，纯牛奶一袋（200G），酵母粉（5G），盐少许（约3G），油20G，普通面粉200G，高筋面粉200G，油200G炸制用，实际消耗20G

用具：

皇后煎炒锅

做法：

1、将鸡蛋、牛奶、酵母粉、油倒入盆中，并搅拌均匀。

2、将面粉筛入盆中加入盐，和成面团，这个面团要软一些，比较粘手，和面的过程中可以给手上沾一些油，直至揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发一个半小时，将面团发至两倍大小。

3、醒发好的面团分成小块擀成长条，用刀切成2厘米宽的小条。

4、煎炒锅倒入食用油，烧至五六分热后调中火，并将切好的小条两个摞在一起拉长后扭几下放入锅中炸制，大概一两分钟将油条炸至金黄色就可以出锅啦！

酥脆可口，健康美味的油条出锅了，是不是很简单呢！快来给家人做一份健康的营养早餐吧！

小贴士：

1、第一步时先倒入2/3油，留一点和面时沾手用。

2、不同品牌面粉的吸水量不同，可根据情况调节液体的量，面一定要和的非常软。

3、炸的时候油温不能太高，火也不能太大，油温太高会容易把面团烫死发不起来，也会上色太快，造成外皮颜色太重内芯却没有熟的情况。