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更多《味道》独家菜谱请点击下方“阅读原文”↓↓↓↓ 唐乾元二年，太白高哦：“巴陵无限酒，醉煞洞庭秋”。诗仙馋酒，得酒有诗，今馋酒客至，诗不必作，但作下酒菜。 【食材】 张师傅办下酒菜，备黄牛肉，性温味甘，凑取不精不肥带皮者半斤。同邀洋葱铺垫，青红辣椒辅佐，香菜、老姜、蒜粒以为伴。 【作料】 各色佐料，皆常川有备，陡然客至，才得从容。 【独家秘技 卤】 带皮牛肉汆水去腥后，取净锅，盛清水，备足七色香料，从容下锅，大火上气。然后，大可移步客堂，闲话片刻。 【刀工】 卤好的牛肉需沥干水分，切薄片。刀下留心，客听碗盏刀俎，方才韵味。洋葱切片，老姜切片，双色辣椒皆成小段，大蒜子一刀成两段。 【炒】 食材齐整，只待卷袖下厨。烧热油，入姜片、蒜粒、青红椒段翻炒，然后加辣椒酱、豆瓣酱，煸炒出香后，入牛肉薄片，同下秋油上色增香，翻炒均匀后，烹清水，出汁。汤滚，入佐料调正味，大火收汤。蚝油增鲜味，洋葱添韵味。 【装盘】 新鲜菜款待旧相识，酒逢知己，俯仰之间，何须把酒问青天！ ----------------------------------------------- |
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