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由于目前尚未有机会实践，以下回答仅仅是一些推测： 难做凝固型酸奶。
做酸奶，主要是靠牛奶中的酪蛋白在酸性条件下互相交联而网住其他物质。母乳中蛋白质含量太低，还不到牛奶蛋白质含量的一半。出于做酸奶的角度考虑，更为悲催的是，这点蛋白质里的酪蛋白所占的比例还不到一半。。。因此即使在酸性条件下，也难以有足够的酪蛋白可以形成足够大的网，来网住其他物质。结果就是会有大量乳清析出。 不过同样可以根据做酸奶的方法来做，做完了之后搅匀，很可能会得到有酸味的很稀的“酸奶”。。。另外，如果怕浪费，可以用来代替水做蛋糕或者蒸馒头神马的。。。或者用来冲巧克力，咖啡啥的，兴许味道能稍好一些。。。
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