蘑芋烧鸭肉的做法

鸭肉是餐桌上的常客，味道鲜美，有嚼劲，而且特别是加了辣椒的鸭肉更是爽口，你们想想以前吃过的卤的鸭肋骨就知道了，炒的话还有浓郁的汤汁，简直爽啊。　　

　　蘑芋烧鸭肉

　　食材：冻蘑芋豆腐、鸭肉、蒜瓣、生姜、干红辣椒、豆瓣酱;

　　做法：　　

　　1、备好蘑芋豆腐

　　2、切成小块

　　3、放入加了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份

　　4、鸭肉切块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冲洗;冷水入锅，放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等，

　　5、水烧开后，再煮两三分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;

　　6、处理好的鸭块，放入电压力锅，加适量水，焖炖四十分钟左右，捞出鸭块，沥干汤汁;

　　7、蒜瓣、生姜分别拍碎; 干红辣椒洗净;

　　8、坐锅热油，入豆瓣酱，小火煸炒出红油，

　　9、下入蒜瓣、生姜、干红辣椒，爆出香辣味;

　　10下入鸭块，略翻炒，

　　11、下入冻蘑芋豆腐，翻炒片刻，加入鸭肉汤

　　12、汤水在食材三分之二处，加盐入味，焖十分钟左右，汤汁基本收干，撒上芹菜叶，或香菜段、香葱，即可起锅装盘。　　

　　小贴士：

　　1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱;

　　2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐，里面会吸满了汤汁;

　　3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会，再加水焖煮半小时左右，再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。