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将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
蛋卷对于我们上海人来说也是个必不可少的零食。记得小时候路过点心店、那种扑鼻而来的蛋香让我直到现在都无法忘记、而现在的蛋卷也是多样化、有肉松蛋卷、奶黄蛋卷等。今天阿U为大家介绍个能在家里自制又简单的蛋卷。以下是教程。
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