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一直臣服于马卡龙的精致与性感，你可知道它的由来？
马卡龙最早是诞生于意大利的，但随着传入法国后的变迁，精致和疯狂的法国人用对待时尚到变态的态度，将原方子进行改良，不仅要求配方精准到1g， 不可多也少不得；杏仁粉更是要求细到极致（Extremely/Rare Fine）；内馅儿，不能只单一用黄油或者奶油，需随季节添加多种口味：富有法国南部风情的薰衣草，颜色可人，口味酸甜的覆盆子，亚洲人最爱的芒果，浓郁温暖的巧克力.......成品则需要呈现优越的特质：软硬适中、新鲜香甜；小咬下一口，微微的黏牙之感，但伴随着与馅料的融合又能在口中融化，小小身材，竟然能有如此风韵的内在，实为惊艳之感。 
今天是白色情人节，除了回赠 “糖果” 和 “白巧克力“之外，能代表甜蜜和浪漫，有少女酥胸之称的马卡龙应该是最佳的选择了吧。不仅因为缤纷靓丽的颜色和变化无穷的夹馅儿，更是钟爱那入口即幻化为丝丝优雅的甜美。甜美如你，怎能不令你的那个TA心动呢？
传言马卡龙制作的复杂程度，堪称甜品之首，不亚于制作一个精美绝伦的艺术品。但只要加入 ”100%用心和细心”，“100%爱意”和小K家厨房神器，那么，剩下的就只有坐等成功，俘获他的心了。
薰衣草蜜马卡龙（20个）
-配料-
*马卡龙*
杏仁粉120g 糖粉 200g 干薰衣草1茶匙 鸡蛋白（3个鸡蛋的量）90g 鞑靼奶油1/4茶匙 盐少量 砂糖50g *蜂蜜夹心* 无盐黄油8汤匙 糖粉180g 蜂蜜2汤匙 鲜奶油1-2汤匙 食用薰衣草精油1/4茶匙
-工具-
工具1：KitchenAid凯膳怡食物切碎机  工具2：KitchenAid凯膳怡抬头式厨师机
-步骤- 马卡龙 
①用11/2英寸大小的圆形饼干在烘焙纸上画圆。准备一个锥形圆尖头挤花带。使用KitchenAid凯膳怡食物切碎机，将过筛糖粉，杏仁粉和薰衣草混合并搅拌成细粉。然后过筛几次，直到只剩下不到1汤匙。将这些混合粉加入KitchenAid凯膳怡厨师机中，使用打蛋器，加入蛋白，盐和鞑靼奶油，打至蛋清发泡。在中速搅拌下，加入1汤匙糖。继续打发，直到硬性发泡（大约5-7分钟）。  ②在打发好的奶油上撒上过筛好的混合粉，并用刮刀翻动奶油。轻轻的翻动并挤出里面的气泡。从底部翻动奶油直到奶油变的光滑有亮度。然后在翻动奶油查看是否稳定均匀。
③将奶油移到挤花袋中，然后挤出来放在之前剪好的烘焙纸上。在台面上轻拍烤盘（放有挤出的圆形奶油）将里面的气泡全部排出。在台面上放20-30分钟晾干。一旦形成圆形贝壳状，就可以准备好入烤箱了。
④将烤箱预热到150℃。烤20-30分钟，直到贝壳状圆形饼变硬。在烘烤时，可适当旋转圆形小饼。完全冷却后，将烤好的圆形小饼与烘焙纸分离。
蜂蜜夹心
①将黄油放入厨师机中搅拌，直到光亮。加入剩下的配料，并在低速档位搅拌直到完全混合。然后调到中速档位，再搅拌2-3分钟。
②然后将相同大小的两个圆形小饼合并，当中用挤花袋挤入搅拌好的蜂蜜黄油。马卡龙已经大致完成，接下来就可以放入冰箱冷藏了。
新鲜做好的马卡龙身很脆，而且偏甜；享用它的最好方式是放入冰箱冷藏一晚上，等馅料的水分将饼干充分滋润后，再把马卡龙从冰箱里拿出来回温下十余分钟，就可以享用啦。和爱情一样，耐心等待，方可收获甜美，温润。
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