健康功效: 葱白:通阳、解毒、发汗 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 酱油:升压、补血、护齿
食材用料: 黄牛肉250克 | 香芹菜100克 | 红尖椒30克 | | | | 盐少许 | | | 鸡精少许 | | |
菜谱做法:1.将牛肉横着纹路切成大约6厘米长,0.3厘米粗的细丝 2.芹菜去老叶洗净也切成细丝,红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝,葱白、姜也切成细丝 3.锅中放入油,烧热以后放入干辣椒丝,用小火炸至略微变色,香味出来,注意不要炸过头炸糊了,然后将干辣椒丝捞出待用,这步挺关键的,油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓 4.放入牛肉丝,煸炒至水气干,注意观察,当牛肉丝刚放入油锅时,因为肉内含有大量水分,所以油会泛起很多水泡,当炒到牛肉水份收干时,水泡消失,这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀 5.加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒 6.芹菜、红椒等都不能久炒,所以炒匀断生即可,最后用盐和鸡精调味,淋入香油即可
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