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1、糖醋里脊，酸甜适口，外酥里嫩，是一道非常好吃的家常菜，刚买回来的里脊肉去掉筋皮后切成条状。 2、切好的里脊肉，放入少许盐和料酒腌制一下，再放入（玉米淀粉3：1面粉加水调好的糊），和好的面糊一起抓拌均匀。 3、大蒜去皮后，用刀压扁后，再切成蒜末，大蒜皮剥之前，用水浸泡半个小时，更容易去皮。 4、炒锅加入植物油，烧制五成热，（大约150度左右，用勺子搅动，油表面微动）下入准备好的里脊肉，一根一根下入，防止肉条粘连。 5、待里脊肉炸熟后，捞出来把油再烧热至六成热，六成热是多热呢？就是比五成热多一成，哈哈哈，再下入一遍里脊炸至外壳酥脆就OK了。 6、炒锅加少许油，放入切好的蒜末，炒出香味，再放入番茄沙司，喜欢这个味道就多放点，不喜欢也可以不放，做这道菜还有放橙汁的，还有白糖2：1白醋，少许盐和一点水，用水淀粉勾芡，水淀粉就是土豆淀粉加水，提前浸泡好的，勾芡专用，再放入炸好的里脊肉。 7、放入里脊，翻炒均匀后立即离火，出锅盛盘，勾完芡的菜肴，不宜在火上操作，很容易粘锅，还会影响菜口的感官，出锅之前淋入一点刚刚炸里脊用的油，可使菜的表面色泽光亮。 8、出锅喽！怎么样？要不要来一份？据说，按着这个方法制作出来，哪怕吃到最后一块儿，口感都是酥脆的，要不要试试？ 9、做这道菜的时候，加入水果，就是水里里脊，炸好之后不用糖醋汁炒，就是干炸里脊，也可以一半做糖醋，一半是干炸，饭店把这个称之为：两吃里脊 |
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