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宫保大虾。香辣味炒菜。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 1.把大虾仁去虾线洗净 2.切成小块。 3.加入料酒，葱花，腌十分钟。 4.蛋清加淀粉调匀，均匀裹在虾仁上。 5.花生米油炸后晾凉。 6.干红椒和 青豆泡洗一下。 7.葱白切段 8.把酱油，料酒，糖，醋，盐和高汤调成汁 9.起锅热油下入花椒炸香捞出，下入虾仁划散，油 最好多一些，这样虾仁滑的好看，然后再把多余的油倒出来。 10.锅中留低油，下入胡萝卜丁，青豆和干红椒煸香。
11.倒入虾仁。
12.倒入调好的料汁，炒匀。加入葱段花生出锅。 好厨师特别提醒： 调料汁最好先用碗调好，尝一下口味适合就可以。 |
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