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手套膜是每一个热爱烘焙的人的追求，也是检验面包是否好吃的关键点之一，到底有多少种必杀技可以成就一块手套膜呢？ 洗面筋揉面出膜法 转载自沙滩上的咸鱼 材料 和面量 350克 做法 1、将100g面粉揉成光滑的面团，放在旁边饧30-60分钟（这里的面粉，你可以是中粉，也可以是高粉，高粉出来的面筋多些些，如果你想更强韧些，面粉量可以增加） 2、准备一盆水，饧好的面团放在水里揉洗，将揉洗到水变白变浑浊，将其倒入另一个大点的容器中，继续加水洗面团，如此反复，直到洗出来的水比较清澈，剩下的就是面筋，然后把面筋养在清水里备用。 3、将材料Ａ全部混合，揉至成团； 4、将备用的面筋捞出来稍微沥干水分加入至面包面团当中，一开始两者并不能很好的搅和在一起，没关系，使劲揉，面筋有很强的黏性，稍许一会儿就和面包面团充分融合，然后将其揉成很光滑的面团 5、加入无盐黄油，你可以不用摔打，就像搓洗衣服一样使劲揉面团，时不时转一下面团方向，十分钟左右就可以使面团可拉出透明薄膜到扩展阶段，当然你愿意的话，再稍微揉个三四分钟就可以到完成阶段了。 手工揉面出膜法 转载云中寒 和面量 250-350克 做法 1、将面包材料中除黄油以及酵母以外的材料混合成团，盖保鲜膜静置30分钟。 【注意：若非使用鲜酵母，则面团中的液体要留一部分溶解酵母，放置一旁备用】 揭开保鲜膜查看面团状态，用手撑开部分面团，已经能形成较大片的膜。 2、将面团取出放在操作面台上，开始揉面. 3、用手掌根部按压面团在面台上来回蹭，摩擦使其出筋。此时可能会比较粘手，注意借助挂板讲面台以及手上沾到的面刮聚入面团中。 4、揉搓一段时间后查看面团状态，膜已经能更好的形成，此时加入鲜酵母/酵母溶液，继续揉搓面团，直到面团将酵母完全吸收。 5、继续略加揉搓，加入黄油，揉搓黄油完全融入，继续揉搓到面团较不沾面台，提起面团开始多次摔打面团。切一小块面团，用手指轻轻撑开，能形成大片透明薄膜，不易断裂，断裂处光滑无齿边，即到达完全阶段。 面包机揉面出膜法 转载自苏苏爱美食 材料 高粉250克、蛋液50克、牛奶120克、糖45克、盐2克、酵母4克、黄油25克、豆沙适量 和面量 250-300克 做法 1、材料中除黄油和豆沙外的所有材料全部放进ACA果木窑面包桶里，选择和面程序。 2、和成略滑的面团。 3、放入黄油，继续揉面。 4、揉面程序结束后，无敌漂酿的手套膜就出来啦 |
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