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德这是一款比较容易操作的法式派产品，但是口味却绝佳，焦糖是把糖煮到170℃時所產生的焦化物質，如果温度控制不好就很容易在几秒之间把焦糖煮废掉，或因不當攪拌混進雜質，使得焦糖結晶，又因焦糖溶液極度燙口，也無法靠試吃來調整。一个小技巧是加入一點檸檬汁，以酸性物質來降低結晶狀況，同時切記，以“水平绕圈搖晃平底锅”的方式協助其質地均勻，就可以輕鬆煮出濃濃琥珀色的焦糖液。 
趁熱咬下酥鬆派皮，再嚐一口多汁柔嫩的蘋果，讓味蕾體驗蘋果與焦糖平衡的酸甜味，還有舌根竄出一絲絲苦味。別忘了搭配奶香濃濃的冰淇淋，層層堆疊起熱冷酥軟酸甜各種衝突的滋味，化作幸福滿足的微笑，原來這就是生活裡原汁原味的小確幸！ 
准备事项：苹果去皮、去核、切橘瓣状，准备平底锅、电磁炉 烤炉预热： 160℃/160℃
《杏仁派皮》配方：
低筋面粉———175克 杏仁粉————25克 糖粉—————70克 食盐—————2克 安佳无盐黄油——90克 全蛋—————35克 
《杏仁派皮》制作：
粉类混合过筛。 将冷藏过的无盐奶油放在面粉上，压平，用刮板切碎。 用手掌摩擦般的混合奶油与面粉，直至整体变成偏黄色的粗砂状为止。 把颗粒状的粉做成环状，把全蛋倒在中间，从内侧开始一点点的将蛋粉混合。 直至混合完成了约 1/3 时，用刮板将粉往中间集中，整体一起混合。 整体混合好后，用手掌在工作台上摩擦搓使之继续混合（切勿揉搓，会导致烘烤后失去酥脆感）。 至完全没有结块的状态后，整理成球状（或其他所需形状），冷藏2~3小时。 冷藏取出后用擀面杖轻轻敲打面团，使之适当松软，擀至厚度2~3毫米。 切出比模具稍大一圈的形状，放入挞模内，使之完全贴紧模具，切掉多余部分。 静置30分钟+。 用叉子（或竹签）在底部打孔。 烘烤：160℃/160℃，10~15分钟，至边缘稍稍呈金黄色。 用毛刷轻轻刷一层蛋黄液（未列入配方表内），目的：防止挞皮上所放原料从空洞中漏出。 继续烘烤至整体呈金黄色。
《焦糖苹果》配料表：
苹果————3个 无盐黄油———30克 细砂糖————20克 水——————5~10克 白兰地酒———适量
《焦糖苹果》制作方法：
苹果去皮、去芯，按所需形状切成6~8份。 无盐奶油放入平底锅，加温融化后，再加入细砂糖并溶解（切勿温度过高导致黄油焦化）。 将苹果丁并列摆放在平底锅上（勿叠放），煎至快要焦时，加入适量的水，继续加热，直至将苹果煎至黄褐色。 翻转苹果，继续煎另一面。（两面煎完所需时间约为10分钟）。 最后将白兰地酒倒入平底锅，并点火烧干酒精，完成。 将平底锅内剩余的汤汁保留（用于最后步骤）。
《面糊浆料》配方：
全蛋—————55克 细砂糖————30克 杏仁粉————5克 淡奶油————20克 白兰地酒———5克 无盐黄油（融化）——20克
《面糊浆料》制作：
全蛋打散，顺序加入细砂糖、杏仁粉，拌匀。 再顺序加入淡奶油、白兰地酒、融化的无盐奶油，混合至完全无颗粒。 将煎“焦糖苹果“的剩余汤汁倒入，拌匀。
将苹果煎的比较漂亮的金黄色那面朝上，排列在烘烤过的挞皮里，排列时要适当轻压以便可以放入更多的苹果。 倒入【面糊浆料】至浆料与派皮边缘平齐。 送入预热至170℃/170℃的烤箱中，烘烤20~30分钟，烘烤期间如果看到表面颜色较深，则须适当降低温度。 表面呈金黄色并且时间接近预定时间后出炉。 出炉后，表面撒上适量白兰地酒（不在配料表内，额外用量），并用瓦斯喷火枪加热，让香气散发出来，趁热脱模，放在冷却网上置凉。
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