![凉拌葱油莴笋丝,快手凉拌菜,非常爽口宜人!](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/2822/68622425_1)
春天的莴笋清香、鲜嫩,加上自制的葱油提香,非常爽口宜人。 这道葱油莴笋丝做法简单,上桌十分快速。虽是素菜却也香气扑鼻,平淡中见真滋味,绝对让人唇齿留香喔。 食材: 香葱1把、莴笋2根、食用油适量、盐适量 做法: 莴笋去掉叶子,削掉外皮,然后切成细丝备用。 香葱择好洗净,沥干水分,切成段。 ![凉拌葱油莴笋丝,快手凉拌菜,非常爽口宜人!](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/2822/68622425_2)
锅中加适量油,先下入葱白,再放入葱绿,中小火熬制并不时搅拌,使之受热均匀。 (油量半没过葱段即可,不要太多,太多就把葱油香味稀释了)。 葱段慢慢变黄的时候,转小火,以免糊锅。 ![凉拌葱油莴笋丝,快手凉拌菜,非常爽口宜人!](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/2822/68622425_3)
熬至葱段变焦黄,关火,立即把葱段捞出来,否则余温也会将葱段烧得过焦。 ![凉拌葱油莴笋丝,快手凉拌菜,非常爽口宜人!](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/2822/68622425_4)
熬好的葱油(多余的葱油可密封保存)。 过滤剩下的葱也是可以吃的,酥而脆且香,拌面、做汤或者炒菜都可以放些进去。 ![凉拌葱油莴笋丝,快手凉拌菜,非常爽口宜人!](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/2822/68622425_5)
锅内留适量葱油烧热,放入莴笋丝大火翻炒断生。 ![凉拌葱油莴笋丝,快手凉拌菜,非常爽口宜人!](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/2822/68622425_6)
加入盐调味,迅速地翻炒均匀,最后撒上一把葱花,即可出锅。 ![凉拌葱油莴笋丝,快手凉拌菜,非常爽口宜人!](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/2822/68622425_7)
美味上桌—— ![凉拌葱油莴笋丝,快手凉拌菜,非常爽口宜人!](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/03/2822/68622425_8)
小贴士: 1、因为莴笋很清香,再加上葱油的香气,这道菜不需要加过多调味料,才能突显它本身的新鲜滋味。 2、莴笋入锅炒的时间不宜过长,否则就不脆爽了,营养也会流失很多。 -感谢烟火间的分享
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