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看这张照片上是什么东西？你认识吗？家里自己生的黑豆苗。 这黑豆苗不是我发的，自然照片也不是我拍的，但照片里讲的是如何发黑豆苗，着实让我感兴趣，我也亲自发了点黑豆苗。 8月13号，即上周六我在网上看到的在家里怎么生豆苗，晚上我就开始。 先找一个发豆苗的容器，一是下面透气有孔，二是有一定高度，找了半天，看见装筷子的筷子篓可以用，就把里面的东西腾出来，洗干净。据说发豆苗不能有油，有油容易豆子烂掉。 其次，催种。家里有现成的从超市买来的黑豆，我按着筷子篓底面积的大小估算着抓了三把黑豆（我手小，可别当成你自己“一把”的大小），把水烧开凉凉倒装黑豆的碗里没过，并搅搅，一直到水不热了。 第三步，发芽。黑豆用热水浸泡过以后，就用清水泡了一晚，第二天把它铺我的筷子篓底面上，尽量铺平铺匀，然后用两块洗干净的手帕（在酒店聚餐用的那种）盖在上面。这样一方面保湿另一方面避光。另外，我还用一个2升的冰红茶塑料瓶装上水压在上面，据说这样长出的豆苗又粗又壮。隔几小时就端到水管上用水淋一遍。筷子篓的盖正好拿下来放在篓的下面当底，既架着筷子篓又接滴下的水。 我生的黑豆苗长和好可爱，只是少点，还不够一个黑豆苗炒肉呢，可以给他们父子俩做面汤。下次我把豆子放的再密些。 含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。 夏天吃黑豆苗可谓合尽时宜。黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值。此外，黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。 黑豆苗豆瓣肥硕晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，夏季用来爆炒或凉拌都很开胃，如果加入一点醋则更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳做汤，加入一点胡椒粉，微辣且鲜美得很，同样是消暑健胃的好汤。 2011年8月18号晚19：40 补记： 不敢再让我发的黑豆苗长了，怕长老。决定晚饭吃掉它。这是连根拔下的一小笸箩豆苗。 不够炒一大盘菜，就用咱自己发的黑豆苗做了一锅挂面汤。 味道不错，比在外面买的口感鲜，口感嫩，胖胖的豆瓣儿还挺好吃。 |
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