手把手教你在家里做麻婆豆腐 郫县豆瓣酱是关键...

食材

卤水豆腐1块、猪肉50克

郫县豆瓣酱50克、香菇5朵、花椒20粒、姜蒜末少许

准备工作：将猪肉切成末。郫县豆瓣酱稍微剁一下。香菇切成比豆腐块小一半的块。花椒小火焙香，碾碎成花椒末。

卤水豆腐切成小四方丁

锅内水烧开后加入少许盐，放入豆腐焯水，去豆腥味。

炒锅烧热后放入少量油，加入肉末炒熟，铲出备用。

炒锅重新加热后放入姜蒜末，煸香后加入郫县豆瓣酱炒香，再加入肉末。

豆腐放入锅中翻炒，加入香菇，大火烧开。

汤汁浓稠时加入花椒面，出锅后炝入热油即可。

入选《小炒怡情》一书，版权所有。