自上周起,NOWNESS在每周四推出《日本最后的美食匠人》系列片中的一集,连续六周追寻日本美食匠人致臻致简的制作工艺。 日本最后的美食匠人:加贺棒茶 “一碗喉吻润,两碗破孤闷。 三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。 四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。 五碗肌骨清,六碗通仙灵。 七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。” 加贺棒茶 丸八制茶场创立于1863年 变废为宝的创造 “茶梗在日本制茶业中一度被视为废料,但我的前辈想到一个妙招变废为宝——将煎茶的茶梗挑出棒茶由此诞生。” 棒茶香气与滋味并重,由熟练地茶艺匠人精心设计制茶工艺,尽心竭力来激发茶香。他们都相信焙烤棒茶的茶香有安神的功效,每天冲上一杯便可享受片刻宁静时光。 严格的把控 制茶工艺并不复杂,但质量把关十分严格。“制茶过程中我们试尝茶叶的次数,比任何其他茶场都要多。” 饮茶意义 与中国很相似的是,饮茶同样也已经作为了日本文化的重要一部分。 就如赵朴初所言:“七碗受至味,一壶得真趣。空持百千偈,不如吃茶去。” 饮茶能够促进陌生人的感情,使家庭更加亲密。因为绝大多数时候,它创造了一个缓慢的环境、温柔的氛围,来填满那些沉默的空隙。 “我们非常重视茶场的精神传承,这一点根植于日本文化之中。我们会继续滋养丰富这一传统并传递给下一代。”
|
|