【图文】凉拌素三样的做法

凉拌素三样

小董妞@厨房 菜谱   日志   话题 发表于2016-03-03

“凉拌莲藕、莴笋和芹菜，酸辣爽口，非常好吃~”

主料

• 莲藕 (一节)
• 莴笋 (一根)
• 芹菜 (三棵)
• 花生 (一把)
• 辣椒面 (适量)
• 白芝麻 (适量)

辅料

• 香醋 (适量)
• 花椒油 (适量)
• 凉拌酱油 (适量)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 芝麻油 (适量)

厨具

砂锅

分类

中式宴请 春季食谱 凉菜 酸辣 拌 一小时 简单难度

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  食材如图；
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  先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；
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  将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；
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  煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；
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  搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；
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  辣椒混合白芝麻拌匀；
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  炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；
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  煮熟的莲藕捞出，沥干水分；
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  莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；
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  大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；
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  取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；
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  莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~

小窍门：

1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~ 2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~