黑芝麻鸡蛋卷，这样做就能酥的不要不要的。

鸡蛋卷这种小零食，一定要一口咬下去，酥到掉渣才是最好的呢。自己在家做这个，唯一要练的就是尽量把饼摊薄就好啦。

◆ ◆ ◆  用料 ◆ ◆ ◆

◆ ◆ ◆  步骤 ◆ ◆ ◆

▲一咬就掉渣的鸡蛋卷是小时候课间最爱的零食，做法特别简单。

▲4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。

▲再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。

▲用筛子筛入90克的低筋面粉。

▲再撒入适量的黑芝麻，搅打成这种流动的面糊。

▲把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。

▲等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了。

▲可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。

▲拿出来放在一边晾凉，凉透了就变成酥脆的蛋卷了。

◆ ◆ ◆  相关厨具 ◆ ◆ ◆

▲这款不粘锅是法国特福的，在亚马逊海外购可以买到。

▲这个打蛋盆是宜家的，竹子的，在宜家的实体店有的卖。