仿味千版——日式猪扒盖浇饭

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“自从看孤独的美食家以来，就对里面的盖浇饭爱不释口，其实是因为家乡也是很多盖浇饭，也不知道是谁传给传谁的，可能是和其离的近的原因，一些饮食有点点相像，家乡也是喜欢一点腌小黄瓜，小菜，盖浇饭，汤拌饭，很是香。这是仿味千拉面的样式做的，前不久刚去吃了这个，回来就做了，只是这成本在外面吃可真不合算，其实很简单，大家还是自己做吧。”

主料

• 猪扒肉 (300克)
• 洋葱(1个)
• 鸡蛋(1个)
• 米饭(适量)

辅料

• 木薯粉 (适量)
• 黑胡椒粉 (一茶匙)
• 花椒粉 (一茶匙)
• 孜然粉 (一茶匙)
• 大蒜粉 (一茶匙)
• 蚝油(一汤匙)
• 盐 (一茶匙)
• 鸡蛋(一个)
• 面包糠 (适量)
• 玉米淀粉(适量)
• 植物油(适量)
• 酱料：生抽 (适量)
• 蜂蜜(适量)
• 味啉 (适量)
• 水 (适量)

厨具

不粘锅

分类

买那种做猪扒的肉，很大一块的瘦肉，切一刀不切断，再切一刀切断，摊开来，成大肉片。一刀下去最好薄一些，差不多5MM

用木薯粉（也可以是嫩肉粉或者其他淀粉），黑胡椒粉，花椒粉，孜然粉，大蒜粉，蚝油，盐腌制一小时以上，我腌了一个上午的时间，这些腌料有些可以省略，看自己口味，腌入味即可。

油烧七成热。

准备好玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠。将猪扒依然粘好这些材料。

粘蛋液。

粘面包糠

入油锅炸，炸至两面金黄即可。

控油，并用吸油纸吸一下油。

打一个鸡蛋，这个鸡蛋是主料中的鸡蛋，炒好

洋葱切丝，入锅翻炒再加入炒好的鸡蛋。

少放一点点盐，炒好出锅。

酱料：将生抽、蜂蜜、味啉按3：2：1的比例调好，味啉是一种日式的调味品，在一些大的超市中有卖，另加水调的木薯粉，调好稠度。其实味道够也可以不用淋酱料。准备一个大碗，放入适量米饭，盖上一层洋葱炒鸡蛋，酱料我是在这个时候淋的，然后盖上切好的猪扒。