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清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂！ 不知不觉，又到了祭拜祖先的日子了。也许，他们的容颜在你们的记忆中已经淡去或者消失不见，但他们为我们付出的汗水、努力却不能由此忘怀。 借着这个日子，做出各式的清明节专属美食，献给我们伟大的祖先们~~ 马兰头青团 麦子老妈 介绍 每年的这个季节，就会想到做青团了，老爸不能吃甜的，所以去年做了笋肉青团，今年做了马兰头青团！ 材料
PS：份量8个 做法 ⒈ 马兰头清洗干净后放人锅中焯水 ⒉ 绰水后的马兰头挤干水份切成颗粒 ⒊ 香干切成小粒 ⒋ 把马兰头香干一起放人大碗中 ⒌ 加入盐、生抽、砂糖、香油、鸡粉拌匀 ⒍ 我还加了点烤熟的松仁一起拌匀 ⒎ 取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉 ⒏ 加入适量温水和成粉团 ⒐ 取下一个小团，大概40克左右，粉团搓圆后用大拇指抠一个孔，然后转动粉团
⒑ 中间放入适量马兰头香干馅
⒒ 用虎口慢慢收口，放入刷上油的粽叶上
⒓ 上笼大火蒸15分钟，蒸好后再刷上一层熟油（材料里没写，另外准备）
⒔ 马兰头青团完成 小贴士 粉团冷了会变硬，比较难包，可以蘸点水，多捏捏变软了再包 我一共包了8个，马兰头馅最后有剩下的 清明艾饺 Amy^_^
材料
PS：份量20个 做法
⒈ 新鲜艾草去除杂物，清水泡一会儿洗干净
⒉ 锅内倒入适量水烧开放入少量碱，再放入艾草煮熟过滤，把熟艾草放入干净的盆里用清水浸泡半小时以上，然后过滤，把艾草捏成团尽量挤干水份，再用料理机把艾草打碎，没有料理机可以用刀切碎备用
⒊ 把两种面粉混合倒入一个干净的盆里，倒入适量滚烫的开水，用筷子搅拌成块状，加入切碎的艾草，把面粉揉成团，盖湿布或保鲜膜，保持面团湿润（此处步骤忘记拍照了）
⒋ 把所有馅料切丁备用
⒌ 起油锅炒馅料，放少量盐，按自己口味咸淡适中就行
⒍ 把面擀成圆形，要有一点厚度，放入适量馅料
⒎ 把面皮合上包成型
⒏ 蒸锅烧开水垫上防粘布，摆放好成型的艾饺，每个艾饺尽量不要贴靠在一起，否则蒸熟后会粘在一起
⒐ 15分钟后出锅，咬一口鲜香软糯，太好吃了 卤蛋 恩奈斯
介绍 清明时节，吃的最多的就是蛋了，各种吃法都会尝试，今天做了卤鹌鹑蛋，很不错哦！ 材料
做法
⒈ 鹌鹑蛋洗净入冷水锅煮熟，水开5分钟左右
⒉ 煮熟之后放冷水里，剥皮（这个过程费时间）
⒊ 把蛋放煮锅里，倒入啤酒，加所有材料，大火烧开，转中小火
⒋ 半个小时左右，关火，放在剩下的汤汁里浸泡3到4个小时，捞出平铺晾干即食。 小贴士 我第一次做火大了，结果半小时之后汤汁干了，后来又加的水，亲们可以适量放些水 清明裸 无名女人
介绍 从记事起就知道清明节要吃油饼和青裸，油饼自然是不会做了，不过这青裸却还是蛮简单的。 材料
PS：份量20个 做法
⒈ 准备好食材。糯米粉买的，粘米浆是自己打的，就是平时吃的大米，浸泡一晚上，第二天加点水用料理机打成浓稠的米浆。米浆300克有包含了一半的水份。
⒉ 糯米粉加入粘米浆中加入艾叶汁和糖粉，拌匀揉成团。
⒊ 豆沙中包入一点点的猪油。 【可以把猪油冰冻成小块，也可以不加，因个人口味，加了猪油口感味道更佳】
⒋ 包好的红豆圆子
⒌ 取一小团面团，包裹住红豆圆子，包裹好搓圆。
⒍ 放在油纸上，上锅蒸熟就可以吃啦。【大概时候看火候，我蒸了大约15分钟】
⒎ 出锅前可在青裸表面刷上一层食用油，防止粘在一起。
⒏ 我的方子，做出来的青团有点粘，因人口感不同，我们家喜欢吃糯点的。
⒐ 加了猪油心的豆沙咬开来会有不一样的香味。
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