铜勺饼的做法

广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。
这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄，先将面浆均匀的摊在匀面上，然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央，再在上面洒上一层面浆，然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食，作佐酒小吃，香酥可口。

食材

• 主料

• 粘米粉

  200g

• 花生仁

  200g
• 辅料

• 油

  800ml

• 盐

  3g

• 五香粉

  2g
•  

步骤

1.准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。

2.花生仁，浸泡洗干净，沥干水；

3.200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感。

4.加入沥干水的花生仁拌均；

5.拌均好的米浆静放10分钟；

6.热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；

7.炸过的铜勺，将米浆摊在上面；

8.油温达180度，放入锅中炸；

9.炸到一定程度，铜勺模具自动脱模；

10.翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；

11.捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

小贴士

1.米浆与水的比例很重要，影响口感；
2.炸的油温直接影响脆度；
3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；
4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人。