冻鸭掌的做法

冻鸭掌的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 13:25:35

分享冻鸭掌的做法，让更多人知道

冻鸭掌的简介及特色

鸭掌脆嫩爽口，面形鲜艳，美观，胶冻白净、透明，映出色、形。

分类标签：家常菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 冻
食材明细
鸭掌250克
香菇(鲜)35克	青豆15克
火腿25克	洋葱(白皮)15克
盐3克	味精1克

冻鸭掌的做法详细步骤

1. 鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟；
2. 捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用；
3. 冬菇浸软，煮熟；
4. 冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨干待用；
5. 取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片；
6. 又放上出骨鸭脚段，塞紧实，离碗口约6.6厘米左右；
7. 锅洗净放入清水、洋菜，在旺火上滚至溶解；
8. 加入盐、味精，端离炉火，冷一冷后浇在鸭脚上面；
9. 待冷却后放入熟料，入冰箱中冻结；
10. 食用时，上面覆盘，翻过来拿掉扣碗即成。