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做法步骤 1、江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后，晾干水分，在鱼身上划2-3刀； 2、铁锅烧热，用姜片反复擦几下； 3、加入大豆油，烧热； 4、将鱼放入油中，两面煎炸至金黄色，取出备用； 5、将锅中剩下的油全部盛出，放入五花肉片； 6、小火慢煎至肉质焦黄透明； 7、煎肉时，将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟，让羊骨汤温热； 8、铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒，煸出香味； 9、将鲤鱼放在五花肉上面； 10、倒入羊骨汤，大火煮开； 11、依次加入黄豆酱，盐，木耳； 12、加入榛蘑； 13、加入冻豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右； 14、把泡软的土豆粉放入锅中，不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间； 15、撒上香菜段； 16、香菜断生即可关火食用。 小贴士 1、由于江鱼肉质紧密，划刀是为了炖的时候更好的入味； 2、煎炸鱼的时候，油要放的多一些，但时间不宜过长，否则鱼肉会变老，只要上色即可； 3、五花肉不建议删掉，因为可以用它去除鱼的腥味； 4、黄豆酱，由于各家做的咸淡不一，因此盐份大家要适量把握。 |
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