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得莫利炖鱼的做法

 梦回洛兵 2016-04-06

得莫利炖鱼的做法

做法步骤

1、江鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏冲洗干净后,晾干水分,在鱼身上划2-3刀;

2、铁锅烧热,用姜片反复擦几下;

3、加入大豆油,烧热;

4、将鱼放入油中,两面煎炸至金黄色,取出备用;

5、将锅中剩下的油全部盛出,放入五花肉片;

6、小火慢煎至肉质焦黄透明;

7、煎肉时,将提前做好的羊骨汤放在微波炉里叮5-6分钟,让羊骨汤温热;

8、铁锅中放入葱段、大蒜和辣椒,煸出香味;

9、将鲤鱼放在五花肉上面;

10、倒入羊骨汤,大火煮开;

11、依次加入黄豆酱,盐,木耳;

12、加入榛蘑;

13、加入冻豆腐,盖上锅盖,中小火慢炖30分钟左右;

14、把泡软的土豆粉放入锅中,不盖锅盖继续炖5、6分钟左右时间;

15、撒上香菜段;

16、香菜断生即可关火食用。

小贴士

1、由于江鱼肉质紧密,划刀是为了炖的时候更好的入味; 2、煎炸鱼的时候,油要放的多一些,但时间不宜过长,否则鱼肉会变老,只要上色即可; 3、五花肉不建议删掉,因为可以用它去除鱼的腥味; 4、黄豆酱,由于各家做的咸淡不一,因此盐份大家要适量把握。

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