如今,随着营养知识的传播,集多种功效于一体的维生素C很受追捧。维生素C有两种形式,一种是氧化型的维生素C,另一种是还原型的L-抗坏血酸。其中,L-抗坏血酸有抗氧化、促进胶原蛋白合成、防治坏血病的作用,可保护人体内的各种酶系免遭破坏,同时对免疫系统有一定的保护能力。 日常生活中,老人主要是通过多吃水果或服用一些含维生素C的营养补充剂来提高抵抗力、改善机体状态的。那么,补充维生素C是多多益善吗?又该如何科学补充呢? 大剂量维生素C有治疗作用 前不久,世界著名杂志《科学》上发表的一项研究结果称,给动物腹腔注射高剂量维生素C(8克/公斤体重),可以选择性地杀死某些变异的直肠癌肿瘤细胞。其实,维生素C作为静脉使用的药物,在临床上很常见,采用静脉注射的方式,可以大大增加组织和细胞内维生素C的浓度,并使其长时间在体内保持一个非常高的水平,而经口摄入的维生素C,则无法达到这个浓度。 有学者致力于研究维生素C对于肿瘤的预防和治疗,结果发现,每天口服维生素C的剂量超过250毫克时,血清内维生素C的水平就会达到一个平台,即使摄入量再多,组织和细胞内维生素C的含量也很难再进一步提高。而我们最常用的维生素C补充方式是摄食新鲜的水果蔬菜,口服维生素C片和维生素C泡腾片等营养补充剂。不论是哪一种,都是经口服用的,并非经静脉进入人体。 经口摄入过多维生素C有害 维生素C经口进入人体,在体内分解代谢最终产物之一是草酸。临床上发现,过量服用维生素C(1~4克)可引起腹泻、皮疹、胃酸增多、胃液反流,有时可见泌尿系统结石、尿内草酸盐与尿酸盐排出增多、深静脉血栓形成、血管内溶血或凝血等疾病,有时还可导致白细胞吞噬能力降低。而每日用量超过5克时,可导致溶血,重者可致命。孕妇服用大剂量维生素C时,可能导致婴儿坏血病。而且,如果长期服用高剂量维生素C后突然停用,还会出现维生素C相对不足的表现,比如牙龈出血、免疫力下降等。 我国2013年居民膳食营养素参考摄入量中指出,维生素C的最大允许上限为每天2000毫克,成人每日补充100毫克即可。《中国食物成分表2012修正版》中列出每100克食物中维生素C含量(毫克),较多的有鲜枣(243)、白萝卜缨(77)、芥菜(72)、青椒(72)、番石榴(68)、猕猴桃(62)、菜花(61)、苦瓜(56)、山楂(53)。 受产地和具体品种影响,不同食物间维生素C含量也会有较大差别,《中国食物成分表2012修正版》中列出的数据可以起到一定的参考作用,老人可酌情选用维生素C含量高的食物。一般老人每日食用蔬菜水果的标准达到中国营养协会推荐的量,即蔬菜300~500克、水果200~400克时,维生素C即可满足身体需求,额外服用营养补充剂的要按说明服用,不可擅自加量,以确保每日补充量不超过最大耐受量2000毫克。 二级营养师 李丽蓉/文 陈海/图 |
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