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本报记者 柏凌君 春暖花开，踏青、挖野菜成为现代都市人的一种时尚。虽然不少野菜口感好，也有一定营养价值，但绝不能乱吃，漫山遍野的野菜，哪些能吃，哪些不能吃呢?记者根据农业专家和山野居民提供的线索，整理出一份常见野菜和常见有毒野菜对比图，市民选择野菜时一定要谨慎。 常见野菜 1、荠菜 别名:花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗 食用部位:嫩幼株 食用方法:炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等2、香椿芽 别名:香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头 食用部位:嫩芽 食用功效:健脾开胃、清热解毒 食用禁忌:香椿为发物，多食易诱使痼疾复发 食用方法:凉拌、炒鸡蛋、腌制等3、艾草 别名:遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝 食用部位:嫩叶 食用禁忌:长期食用对神经会有抑制 食用方法:做天然染料如清明团子、清明饼、做汤等4、蕨菜 别名:拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁 食用部位:嫩苗、根 食用方法:嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条 食用禁忌:脾胃虚寒者慎用5、马齿苋 别名:马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜 食用部位:嫩茎叶 食用方法:凉拌、做汤、炒食等 食用功效:解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞 食用禁忌:马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;6、榆钱 别名:白榆、家榆、春榆、粘榔树等 食用部位:果实 食用禁忌:胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食 食用功效:助消化、防便秘 食用方法:榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等7、紫苏(白苏) 别名:野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏 食用部位:种子、嫩叶 食用禁忌:脾胃虚弱泄泻者忌食用 食用功效:降气消痰、平喘、润肠、解热等 食用方法:种子泡茶、做粥、汤团，嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料8、刺槐别名:洋槐、胡藤食用部位:花食用禁忌:幼芽及幼叶有毒食用方法:炒食、做馅等9、薄荷 别名:野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草 食用部位:嫩茎叶 食用功效:发散风热、清利咽喉、透疹解毒 食用方法:凉拌、调料、泡茶10、苦菜 别名:山苦荬、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜等。 食用部位:嫩根和叶 食用方法:凉拌、做汤、蘸酱等 食用功效:清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。营养价值较高，在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。 常见有毒野菜 1、苍耳子 苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。2、曲菜娘子 曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。3、毒芹 毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。 |
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