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西式红烩牛肉 河西区桃园街连荣里小区的王伟巍介绍一道西式红烩牛肉，中西合璧，冬季食用温暖又御寒，口味软糯又鲜香。 主料：牛腩1斤、西红柿一个、土豆一个、芹菜半根、紫洋葱一个。 调料：葱、姜、大料、花椒、黄油、上海辣酱油、番茄酱、盐、糖。 做法： 1.牛腩洗净放入水中焯一下，撇掉血沫，捞出后放入高压锅。高压锅内加入葱段、姜块、炖肉调料、大料、花椒、老抽、生抽、盐、糖，再加入温水和啤酒（没过牛肉即可），炖煮30分钟。 2.炖牛肉的过程中将西红柿、土豆、紫洋葱切块，芹菜切条备用。 3.锅内倒油，将土豆、芹菜、紫洋葱分别过油，洋葱最后过油盛出。过紫洋葱的油不要倒掉，油内放入40克黄油，待黄油化掉后，加入西红柿块和番茄酱，炒出红油。将炖好的牛肉盛出放入炒锅中，再盛一些牛肉汤进来，最后将土豆、芹菜、紫洋葱全部倒入炒锅中，加入上海辣酱油，炖煮至所有食材入味软糯，最后再用盐和糖调味。 这道菜的重点是黄油和上海辣酱油，两种调料的加入让菜品更有西式菜的口味。也可以在菜内多加入些牛肉汤，做成红烩牛肉锅。G |
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