家庭自酿葡萄酒,建议提前准备好这些工具...
2016-01-18 21:15
不同的酿酒方法可能对酿酒工具需求不一样,但大部分还是相同的,这里简单罗列一下,新手可以提前准备: 一、葡萄处理工具 剪刀:买回来的葡萄需要去除葡萄的梗,去梗应该用剪刀或者小刀沿着尾部切掉。如果用手直接拔出来,就会让葡萄果肉处于空气中,被氧化了,不妥。 筛子:如果你的葡萄清洗过,就需要将葡萄晾干,不能让葡萄带水就开始发酵。除了筛子,各种漏水的设备都可以。 二、发酵容器 主发酵器一般是玻璃缸,陶瓷罐子,酒坛子,食品级塑料桶,不锈钢桶或者其他的自制设备。红葡萄酒和白葡萄酒的发酵容器一般不一样,红葡萄酒的发酵容器口子可以大一点。 主发酵器对容量,材质,密封性都有一定的要求,各种类别的容器各有特色。主发酵器配有单向阀的话更好! 三、搅拌工具 长木棍子。搅拌的主要目的是压帽,就是将浮于上部的葡萄皮渣压下去,侵渍,同时起到散热等作用。其他的替代搅拌容器很多种,自制也很方便。相关知识《家庭自酿葡萄酒,为什么会定期拿根棍子去搅一搅?!》 四、过滤工具 虹吸设备。分离葡萄酒液的时候会用到虹吸法(当然你也可以用其他的简单分离方法),虹吸管网上卖的多,要求食品级,虹吸管一般都配有洗耳球。 纱布:或者丝袜,过滤时候用。在分离葡萄酒时,用过滤挤压的办法将葡萄酒液从酒泥中过滤出来。 五、储存容器 细口容器。用于长时间的存储葡萄酒,多用细口容器,避免葡萄酒被氧化,易于封闭。常见的有红酒瓶(配软木塞)、盒中袋... 六、其他工具 软木塞。用于密封保存的方法很多,但是用木塞打进去是最常见,最简单的。然后一般也会配上打塞器,锤子砸进去不容易。 热缩帽:还是加强葡萄酒密封用的,便宜得很,一个几毛钱。可以简单的理解为,我们在超市中看到的葡萄酒颈部上的那层纸。 勺子:有时候忍不住先尝尝味道,看看是不是有酸味,或者葡萄酒表面有一层白色的东西,需要处理掉。勺子加糖的时候也可能用到。 本文探讨的是自酿葡萄酒的一般设备,高级自酿葡萄,请进入加辅料的葡萄酒酿制去,可能会买量筒,糖度计,克称等设备。 ----------------------------------------- 希望大家补充没说到的.... |
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