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“日本电饭煲的内胆在材料上有很大的创新，煮出来的米饭粒粒晶莹，不会黏糊，真的不错……”国内知名财经作家吴晓波曾这样写到。
为此，去日本旅游的国民们，开启疯狂“买买买”模式，不管是自己用还是帮亲朋好友买，清单里没个“电饭煲”、“马桶盖”，都不好意思说去了日本。但是买完日本电饭煲回国，问题就来了，日本正品电饭煲煮饭并没有想象中的香！
事实也的确如此，在米家电饭煲发布后，日本某电视台报道了这一发布会的消息，并拿着米家电饭煲和日本电饭煲在街头进行了一场盲吃测试。
盲吃测试的结果颇为让人意外，在10份成绩中，米家电饭煲以6：4的最终成绩取得了一定优势。在报道中，日本电视台还表示，米家电饭煲煮出来的米比较有光泽，相比日本电饭煲来说也丝毫不差。
那么问题来了：日本的电饭煲为什么没有传闻的那么神奇？决定米饭好吃与否的因素究竟有哪些？这其中哪些因素最关键？
答案很简单！小编想告诉你一个道理，那就是：烧饭，米也很重要！ 从日本买一口好锅不如买一袋好米！ 饭煲好不好 “入乡随俗”很重要！一碗好米饭，除了一个好饭煲，更离不开高品质的大米。
我国地大物博，物产丰富，仅大米产地就有黑龙江产的东北大米，辽宁的盘锦大米，河南的原阳大米，天津的小站米，江苏的武育粳，湖北仙桃大米数十家之分。不同的区域在口感、喜好上也有差别，这就对进入中国市场的电饭煲的“包容性”提出了极高要求，而日本电饭煲往往只是针对日本大米设计的。
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米通常叫做东北米，或者珍珠米，就是圆圆短短一颗的，东北、日本、韩国的米都属于此类。泰国产香米、两广地区丝苗米等长条形的都叫做籼米。
从口感上来说，粳米更软，香味稍微弱，相比籼米更粘，但是软粘程度都不及糯米籼米的特点，是更香，更韧，口感咀嚼性更好，有所谓的弹牙感。
至于每个人喜欢什么口感的大米，真的是众口难调，北方人吃了籼米肯定骂，怎么那么硬，一颗一颗的，都不成团；南方人吃了粳米，也会骂，一坨坨的，一点香味都没有。
好吧，小编就介绍一下日本的那些特A级大米吧（大米口感排行榜评判口感最佳），去日本带个电饭煲还不如带回来一袋好米！
特A级 越光米 （コシヒカリ） 越光米是口感偏糯的大米，特A级越光米煮成饭后,颗粒饱满，表面皎洁，带有柔性光泽，并吃起来十分“香Q”。越光米是煮粥最好的品种，煮的方法得当，即使没有任何配菜，也让人很有食欲。
特A级的越光米的稻梗比一般米纤弱，栽种时容易受风雨的影响而减少产量，收获量大约是一般良质米的三分之二，因此越光米的价钱也很高。要购米的人，不但要认准出产县市，也要多花银子。 特A级 一见钟情（ひとめぼれ） 在日本的市场上，每10个寿司中就有一个是用“一见钟情”大米蒸煮的；每10瓶清酒中，就有1瓶是用“一见钟情”大米酿制的；每10盒糕点中，就有一盒是用“一见钟情”大米制作的，由此可见日本人对这种米的厚爱。
这种米饭外观很漂亮，一看就会很喜欢，口感也非常好，所以有了“一见钟情”这个名字。特A级“一见钟情”，晶莹剔透、润滑清香、糯软甘甜，不负其名。 特A级 北海道梦美人（ゆめぴりか） 梦美人产自北海道日高町，位处高海拔的山脉之下，山顶上有干净的积雪，种植稻米的水即是这些含有丰富矿物质的雪水。
北海道的日高町的山区，空气清新，米田养分也十分足，种出来的梦美人就很有高山的纯净质感，米香十足，质感较黏糯，尤其适合烹制釜饭和丼饭，。梦美人的产量少，因此价格也比较“金贵”。 特A级 艳姬米（つや姫） 艳姬米算起来是很“年轻”的米种，山形、宫城、岛根三个县都有一定的产量。制作方式也是将传统的艳姬稻米去壳精碾，製作过程中不用水，仅用风吹除米糠和杂质。所以在煮这种米前，一定要用水洗净。
艳姬米的最大的特色，就是煮出来的饭光泽度比其他的米种要润泽漂亮。刚煮完饭，一打开饭锅，艳姬米像刚刚在水里跳完舞的，闪闪亮亮很诱人。吃起来的口感和越光米比较接近（粘度比较高）。 特A级 福冈元气米（元気つくし） 日本有一款元气饭团在坊间以鲜美出名，这种饭团用的正式福冈县的元气米。
元气饭团的做法不需要过多的训练和技巧，只要将元气米煮熟，用饭团模子夹出三角形，然后包上紫菜即可。元气米质地软熟也粒粒晶莹，入口有很浓郁的米香。如果是元气新米，那么不用任何调料，就白饭吃起来也很可口。 特A级 熊本县森林小熊 （森のくまさん） 森林小熊大米是熊本县的一款特A级米，近几年开始慢慢受到日本消费者的欢迎，过去3年连续进入特A级大米之列。熊本县吉祥物Kumamon，笨笨的大黑熊标志被醒目地印在每一袋森林小熊大米的米袋上。
做出好米饭 水质也是关键！ 同样，对于煮饭的水质问题也是影响米饭美味程度的一大重要因素！日本的水大都是软水，软水是一种只含少量或者不含可溶性钙离子和镁离子的水，味道甘美。
但是中国的水基本上都是硬水，硬水喝起来口感不好，水中也容易产生白色沉淀物状的水垢。用硬水烧饭，会带那么一点涩。如果自来水里加的化学物质过多的话，那么，味道自然变坏。
小贴士： 1.如果你所住的地方水质很硬，请用滤水器虑水后洗米。 2.洗米次数太多会影响营养。 3.浸泡的水量也跟米的品种有关，吸水性强的需要多用一点，基本上按米：水=1：1.1的比例，按自己喜欢的米饭软硬程度，增加或减少一点水量都可以。
结语： 近年来，国产高端电饭煲在功能和材质上已逐渐与日本主流产品看齐，我们也的确无需盲目跟风去日本买个电饭煲回来了！
可以说，决定米饭好吃不好吃，首先得要稻米品种好，其次是栽培环境和措施得当，第三是加工品质高，第四才是煮饭技术和锅具的好坏。 |
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