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发表：2016-4-15 10:41:43 | 来源：搜铺网 [摘要] 都道2015年，租金高企，人力以及装修成本不断上升，产品创新能力缺乏，供应链紧张，以及食品安全等问题频出，让被寄予厚望的购物中心吸客利器——餐饮行业付出了“惨烈代价”。那究竟，各大餐饮集团在2015年的实际盈利情况如何？ 都知道2015年，租金高，人力以及装修成本不断上升，产品创新能力缺乏，供应链紧张，以及食品安全等问题频出，让被寄予厚望的购物中心吸客利器——餐饮行业付出了“惨烈代价”。那究竟，各大餐饮集团在2015年的实际盈利情况如何？ 小南国 多品牌战略布局成熟 小南国财报显示，2015年全年收入增长31.8％至20.352亿元，期内毛利增长35.8％至人民币14.054亿元，同时期内亏损为人民币0.948亿元。其中，2015年公司主营业务（包含慧公馆、小南国、南小馆三个品牌）稳健增长，总销售额上升9.3％，同店销售增长1.9％，门店营业利润达到8.4％（2014年为6.8％）。 小南国自2013年推行多品牌战略以来，始终着力于培养和引进多种最新的餐饮概念，并于2015年逐见成效。分别与日本知名餐饮集团俺の株式会社合作日式西餐品牌业务，2015年分别在香港兰桂坊和上海新天地开出了日式及法意餐厅；以及与美国知名餐饮公司Schussler Creative, Inc.合作引进The BOATHOUSE?美式主题餐厅；并且还引入由享有“美国加州第一名厨”之称的奥斯卡主厨Wolfgang Puck开创的同名美式西餐厅，首店于2015年下半年在上海新天地开业。作为上海迪斯尼度假区中迪斯尼小镇的租户之一，小南国旗下四大品牌“上海小南国”、“南小馆”、“The BOATHOUSE”、“Wolfgang Puck”也将入驻。 此外，公司与第三方创业人士合作经营奶茶铺品牌“米芝莲”，于2015年迅速发展。截止至2015年12月31日，已发放授权许可253家（其中已开154家），覆盖全国78个城市。 麦当劳 “战线”将集中二到五线城市 根据麦当劳公布的数据显示，其在2015年第一季度，营收同比由67亿美元下跌至59.6亿美元，比去年同期下滑11%；净利大跌32.6%至8.115亿美元，比起去年同期的12亿美元，下滑了将近1/3。二季度营收下滑10%至65亿美元；净利润从上年同期的13.9亿美元下滑至12亿美元；同店销售额也下滑0.7%。三季度全球营收下降了5.3%至66.2亿美元，净利润增长23%至13.1亿美元。四季度营收下跌了3.5%至63.4亿美元，利润增长了10%至11亿美元。 总体来看，2015年全年麦当劳的销售额达254.2亿美元，同比减少7%。纯利润为45.293亿美元，下滑5%。剔除外汇影响后，销售额和纯利润分别增长3%和5%。 此外，麦当劳中国首席执行官张家茵在早前曾表示，2016年新开的麦当劳餐厅将更多聚焦在二线到五线城市，未来的麦当劳餐厅将采取组合投资方式而不是“一刀切”，这种策略并不代表洋快餐在中国的战略趋势，而是麦当劳自身的发展规划。 同时，张家茵透露，麦当劳中国纳入全世界九大高增长市场之一，“中国是麦当劳的全球第三大市场。”据悉，中国内陆是全球麦当劳开店最快的市场，目前有2200家左右麦当劳餐厅，仍按每年200-250间之间的速度增加新店，新增餐厅大部分由麦当劳自营。 呷哺呷哺 致力开发额外增长动力 根据呷哺呷哺公布的截至2015年12月31日止经审核年度业绩显示，期内集团收入为人民币24.25亿元，较去年同期增长10.1%。税前利润为人民币3.23亿元，较去年同期上升73.7%；经调整纯利为人民币2.7亿元，较去年同期上升45.1%，本公司拥有人应占期内利润及全面收入总额为人民币2.63亿元，较去年同期上升86.5%。 2015年集团共新开张100间餐厅，与年内整体餐厅网络扩张计划相符。本集团于2015年将餐厅网络扩张至黑龙江省及湖北省。截至2015年12月31日，本集团于中国8个省份的39个城市，以及3个直辖市（北京、天津及上海）拥有552间直营餐厅。人均消费也由2014年的44.4元上涨至46.8元，翻台率则由2014年的3.8跌至3.4。 从地区经营情况来看，北京市场仍然是呷哺呷哺最主要的市场，各地营收除上海地区同比有所下降外，其他地区都有不同程度的提升，各地人均消费有所增长，同店销售额，则除了天津地区小幅上涨外，其他地区均有不同程度下滑，其中上海的同店销售额同比下降了10.4%，全国的同店销售额平均下滑4%。呷哺呷哺方面对同店数据下滑的解释为，“由于经济增长放缓，从而导致消费者外出用餐的可支配消费较为谨慎”。 展望未来，集团将以快速休闲火锅业务为基础，致力开发额外增长动力，包括“呷哺小鲜”外卖业务、呷哺呷哺2.0餐厅升级及针对中高端市场的第二个品牌概念“凑凑”。同时集团将扩张餐厅网络，巩固在现有市场的领导地位并加强业务渗透，把在深圳开设餐厅作为拓展华南市场的起点。 百胜餐饮 中国市场业绩不稳 根据百胜餐饮集团公布的数据显示，其在2015年第一季度，营收为26.2亿美元，比去年同期下降近4%，净利润为3.62亿美元；按品牌划分，塔可钟第一季度销售额增长9%，肯德基增长8%，必胜客增长2%。第二季度，集团营收为31亿美元，低于上一年同期的32亿美元。第三季度，大中华区同店销售增长2%，然鉴于受福喜事件影响同店业绩大幅下滑14%，营业额复苏仍然趋缓。第四季度，公司总体营收下降1.2%至39.5亿美元，中国同店销售增长2%，中国肯德基品牌同店销售增幅为6%。 而早在去年10月，百胜就宣布拟在2016年底将集团分拆成为两家独立的上市公司：百胜中国和百胜餐饮集团，分拆后的百胜中国计划以无显著债务的财务结构独立出来，投资自身业务，将成为百胜餐饮集团在中国内陆的特许加盟商。 从旗下品牌的市场表现来看，如果算上计划开业的塔可钟及只在上海有一家的Atto Primo，目前百胜在国内有肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊、塔可钟、Atto Primo等品牌。福喜事件让肯德基、必胜客受到不小冲击，直到去年四季度，肯德基的销售才稍有起色，实现了6%的同店增幅，必胜客则依然不甚理想。 全聚德 推进大众路线 根据财报显示，全聚德2015年全年营收18.5亿元，同比增长0.39%；净利润1.19亿元，同比增长1.43%。虽然增幅并不明显，但相比近年来的下滑趋势，全聚德2015年的表现可以说是企稳回升。 从整体来看，北京地区的全聚德门店依然是全聚德的营收主要来源，为了巩固北京市场及拓展华东市场，全聚德今年新开的6家直营门店将主要集中在北京和华东地区。与以往不同的是，这些直营门店将主要以八百到两千平方米的小型门店为主。并且，在今年，全聚德的重点布局之一就是Mini小店和原有大店改造成小店。 此外，在全聚德的规划中，今年还有一项新增业务，就是正式上线外卖平台小鸭哥。这项业务已经在重庆试行半年多，今年4月将全面上线。据悉，小鸭哥主要提供针对写字楼白领的正餐，包括午餐和晚餐，在物流配送方面将采取自配送以及和百度外卖合作的方式。 星巴克 冲击中国本土咖啡品牌 2015财年，星巴克全球销售额破纪录地达到192亿美元，同比增长17%，总体股东回报达十年最高水平。目前，这家跨国公司在中国超过100个城市运营着2000多家门店，星巴克董事会主席兼CEO霍华德·舒尔茨表示，“中国已成为星巴克全球最重要也最成功的市场。”按照规划，星巴克中国未来5年，每年将新增500家门店。预计2019年星巴克在华门店总数量达到3400家。 与此同时，星巴克还计划把旗下的茶品牌“Teavana”引入到中国亚太地区的零售门店中，这将在2016财年底成事，即2016年9月。 汉堡王 向麦当劳发功进攻 数据显示，截至2015年9月30日的2015财年三季度，汉堡王的全球同店销售增长了6.2%，整个系统的销售额同比增长11.2％；第四季度，汉堡王全球营收上升3.9％。其中，汉堡王在全球拥有超过1.43万家餐厅，7400家在北美，但中国仅有300多家，这与麦当劳、肯德基相差甚远。 2011年-2013年，汉堡王的年营业收入分别为23.4亿、19.7亿和11.5亿美元，呈现逐年下降趋势，降幅高达40％。但与此同时，成本却呈现更大幅度的削减趋势，这令汉堡王收获了利润的大幅增长。此后，汉堡王成功地从一家餐馆经营商转型为一家出售品牌经营权的公司。2011年-2013年，汉堡王来自餐馆经营收入占总收入的比例从70％降至19.4％，而同期，来自于加盟和餐馆房产销售收入比例从不到30％飙升至80％以上。 但汉堡王在中国市场并未能占得先机。自2005年首次进入中国市场时，汉堡王就已提出十年内要开1000家店的目标；2012年，汉堡王再次提出要在未来5—7年内在中国开设1000家门店。但公开数据显示，截至2013年年底，汉堡王在华的门店数共190家，时至今日也不过300多家。 百花村 从餐饮到煤炭 百花村2015年年报显示，公司去年实现营业收入8.09亿元，同比降27.06％；归属于上市公司股东的净利润为-4.06亿元，上年同期为-2.34亿元。 其实，在百花村上市之初，主营业务为餐饮业和服务业，但由于主业分散且规模较小，业绩长期不振，甚至一度因连续亏损濒临退市边缘。2006年起，公司结合股改开始进行转型自救。2010年，通过资产重组，百花村顺利从餐饮服务业摇身变为煤化工及煤炭采选业，公司得以“起死回生”。但时过境迁，之前曾将百花村带出“泥沼”的旗下煤炭资产，如今已经成为上市公司的包袱，二度转型迫在眉睫。 丰收日 以连锁为发展重点 丰收日（集团）于2016年4月11日在新三板挂牌上市，其2013年度、2014年度、2015年1-7月营业收入分别为7.98亿元、9.20亿元、5.86亿元。对应的净利润则分别为5088.55万元、5084.82万元、2229.79万元。 据悉，丰收日主营业务为连锁餐饮业务（目前主要是连锁中餐）、外烩业务、食品加工，目前主要以连锁餐饮为发展重点。 西安饮食 迫于业绩压力动作频繁 西安饮食2015年实现营业收入4.99亿元，同比下降8.57％，归属于上市公司股东的净利润-3165万元，同比下降386.13％。 实际上，迫于业绩压力，西安饮食去年动作频繁。7月公布与迪欧咖啡合作计划；10月，西安饮食宣布旗下中华老字号餐饮品牌同盛祥饭庄登陆“饿了么”推出在线外卖，并计划将下属10多家老字号品牌陆续上线网络餐饮平台。 唐宫中国 自营品牌加速扩张 唐宫中国公告显示，2015年全年营业收入为10.88亿元，按年增加10％。纯利4859万元，下降8.7％。 2015年，集团按计划透过跨地域多线发展扩大业务版图并提高品牌知名度，于上海、北京、成都及香港合共开设5家中式餐厅及2家休闲餐厅。成立自家品牌“唐宫小聚”及“唐宫茶点”均获得理想回报，集团已于2016年1月在深圳开设内陆第二家“唐宫小聚”，并积极筹备在多个城市陆续增加分店；集团亦同时为“唐宫茶点”分店进行淮备工作，预期在2016年中将会开设更多分店。 2016年，集团将持续推进移动互联网的运用，以迎合更多年轻顾客的猎奇心理和消费习惯，期望为集团制造更庞大的收入来源及营利贡献。 棒约翰 在华直营遇瓶颈 棒约翰第四财季共录得2450万美元盈余，同期录得营收4.168亿美元。2015财年全年共录得7540万美元盈余，全年营收16.4亿美元。 据了解，目前棒约翰在中国大陆市场上有220家门店左右，其中在北京地区有45家门店，在天津地区有13家门店。棒约翰在北京和天津地区不开放加盟，这两地的棒约翰门店均是直营店，向个人开放的区域有湖南、辽宁等十多个省份。 |
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