--用料-- 面粉:500g 水:200g 盐:半勺(如果面粉是高筋粉,和面的时候就可以不加盐。) 馅料:适 --做法-- 【擀皮、调馅】 面粉加半勺盐搅拌均匀,再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点,醒半个小时再用。 将面团揉搓成圆形的长条,切成均匀的小剂子;将小剂子擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。准备好的韭菜猪肉虾仁鸡蛋馅。 1、降低饺子馅中肉类和油的用量,馅肉以瘦肉为主,提高蔬菜用量,尤其是多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,譬如菠菜、香菇、木耳、番茄等。既可改善口感,又能够控制食用肉馅后血脂的上升。 2、和面时最好加一些粗粮粉(比例应控制在20%以下)或者豆粉,不仅能增加B族维生素的含量,而且粗粮中富含的纤维素也可降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险,还能让口感和口味更丰富。 3、可以把菜挤出来的水分用来搅肉馅,防止营养的白白丢失和浪费。最好是把菜汁和到面粉里边,还能让面的色泽更好看,激发食欲。胡萝卜汁、西红柿汁是比较好的选择,儿童更应该多吃加入此类蔬菜汁的面皮。 4、煮食的时候要注意,锅里水开后先加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪的摄入量。 5、饭后喝饺子汤难免会导致过量饮食,因此可改为饭前喝汤,一小碗即可。 |
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