蝴蝶馒头卷 亲亲 材料 彩色面团
白色面团
做法 ① 把彩色面团部分的所有配料混合，揉成光滑面团，醒发到2倍大 ② 同样得程序，制作白色面团，然后也发酵到两倍大 ③ 擀成长方形面片，圆形面团擀成方形面片的小技巧，从圆面团中心依次往四个对角擀开，就可以擀出方形面片了 ④ 同样的办法，把白色面团擀开 ⑤ 把两个面片重叠，并把四角修整一下 ⑥ 这样，两边同时往中间卷，要保证对称着卷 ⑦ 卷的时候不用卷的太紧，因为不利于二次发酵。再这样切成两厘米宽的面块 ⑧ 切开的面块样子是圆圈朝上的。我们就用手外翻往下捏，看我图片上的手势吧 ⑨ 然后用筷子，从2/3处掐紧 ⑩ 刀子上沾点干面粉，防止切开的时候沾粘。这样从顶端切开小口 做完造型以后醒发20分钟左右，然后热锅，上汽，大火，蒸15分钟，关火焖三分钟再开盖即可 小贴士 口袋厨房 公众号：koudaichufang。 做这么馒头，面团要软一些，方便造型
豆沙角 主料：面粉300g 辅料：水150g，酵母适量，豆沙适量 做法：面与酵母和水和好，发酵好的样子，取出，下成小挤子，每个小挤子揉圆，擀成片，放入豆沙馅，捏成三角形，每一个都照样做好，放入蒸锅中，开锅后18分钟就蒸好了。 黄桥烧饼 主料：面粉200g 辅料：板油适量，盐适量，酵母适量，火腿肠适量，泡打粉适量，色拉油适量 做法：把粉类材料和匀，加水和成面团发一会，适量面粉和适量色拉油和成油酥，揉好的油酥，板油丁和火腿肠切好丁备用，加葱花和调味料和匀入味，把面皮和油酥分割剂子，包入油酥，擀开卷起这个动作做2次，两边往中间捏擀面皮，包入馅料捏紧收口，稍微按一下，刷蛋液粘芝麻180度20分钟左右。 棒棒馍 一笑嫣然 介绍 棒棒馍是陕西蒲城特产，其营养丰富，香酥可口，消食健胃。酥酥脆脆的小面棒，既有小麦粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，还有食盐那飘缈的咸，后味醇正干香，特别耐咀嚼。有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服许多。由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，携带方便。 材料
做法 ① 小茴香用电饼铛焙香，用料理机打碎 ② 酵母粉用水融解 ③ 加入鸡蛋（居然还是个双黄蛋呵呵） ④ 加入葵花籽油，用筷子搅拌均匀 ⑤ 加入高筋面粉、泡打粉、盐和小茴香碎，用筷子搅拌至无干粉状 ⑥ 然后揉成团，盖上保鲜膜，室温饧发30分钟 ⑦ 饧发好的面团，揉搓排气后，用擀面杖擀成8mm左右的长方形厚片，从中间一分为二，切成宽约1.5厘米宽的长条 ⑧ 将长条对折切开，两头各留1厘米左右不切断 ⑨ 两头分别从中间向相反的方向翻，成为麻花状 ⑩ 全部做好后，码入不粘烤盘，盖上保鲜膜，室温饧发20分钟 入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟，直至表面金黄，然后转120度，小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分全部散出，变得酥脆即可，烤好的棒棒馍，咸香酥脆，十分好吃。 小贴士 面团要和得稍微硬一些，这样更容易操作。 花生芝麻椰蓉包 主料：面粉250g 更多健康美食知识请关注薇信号：口袋厨房（koudaichufang） 辅料：油5ml，糖25g，酵母3g，牛奶50ml，花生适量，椰蓉50g，蛋液半个，奶粉20g，腐乳少许，芝麻适量 做法：面粉加入10克糖、3克酵母、用牛奶混合成光滑面团，发至两倍大。（大约2小时），熟花生、芝麻用料理机打碎，50克椰蓉、半个蛋液、15克糖、5毫升油、20克奶粉混合成椰蓉馅，把3、4步骤混合制成花生芝麻椰蓉馅，发好的面拿出一点放入少许腐乳揉成橘色，做成小猪耳朵、鼻子、尾巴，把白色面团分成若干份，擀成片包入馅，收口朝下团成椭圆型，把耳朵等沾下水粘在身上（爸爸的帽子是黑豆剪成一半，妈妈和宝宝的蝴蝶结是枸杞子剪出的），二次发酵20分钟左右，大火蒸15分钟，关火焖3分钟就好了。 南瓜发糕 深蓝小米粥 介绍 我用6寸的活底不粘蛋糕模具蒸的发糕哦！ 材料
做法 口袋厨房 公众号：koudaichufang。 ① 南瓜去皮去瓤，洗净，切成小块，盖上保鲜膜蒸熟。蒸熟后趁热用料理机打成南瓜泥！ ② 趁热将白砂糖放入南瓜泥里面！搅拌均匀，将白砂糖融化！ ③ 将鸡蛋打散，再倒入南瓜泥中搅拌均匀。（我是为了大家能看得比较清楚才将整个鸡蛋放入南瓜泥中哒！） ④ 鸡蛋液和南瓜泥搅拌均匀之后，再将酵母粉倒入南瓜泥中，搅拌均匀。 ⑤ 将低筋面粉倒入南瓜泥中，搅拌均匀。低筋面粉别全部放进去，留一点，因为每个南瓜的吸水性是不一样的！ ⑥ 搅拌均匀南瓜面粉糊是这样子的,软软的,不稠不稀。 ⑦ 搅拌好的面糊留在盆里进行第一次发酵，面糊发到2倍大即可，发酵好之后重新搅拌均匀。 ⑧ 将搅拌好的面糊放入6寸的活低蛋糕模具中，盖上保鲜膜，进行发面。 ⑨ 趁着面糊在发酵，我们先将红枣处理一下，将红枣清洗干净，去核备用。 ⑩ 当面糊发酵到2倍大的时候，将剪好的红枣摆放在面糊上。 蒸锅煮开，将蛋糕模具放在蒸屉上，大火蒸25分钟,蒸好后先别开盖焖5-10分钟。焖10分钟之后出锅，脱模，切块，即可享用！ 小贴士 南瓜发糕为什么要发酵2次?是为了发糕内部组织更好！ .双色麻花卷 主料：中筋面粉600g 辅料：温水适量，酵母5g，菠菜汁适量 做法：将面粉300克与适量的温水和2.5克酵母混合，和成光滑面团，放在温暖地方发酵，将面粉300克与温热的菠菜汁、2.5克酵母混合，和成光滑面团，放在温暖地方发酵，将发酵好的白色面团排气、揉匀，将发酵好的绿色面团排气、揉匀，将白色面团擀成长方形，将绿色面团擀成长方形，将白色的面团盖在绿色面团上，中间有水做粘合剂，将其切成粗条，将粗条反向拧成卷，打成一个结，将两头缠在圆圈上，形成一个花环形，取适量面团，搓成长条分成三份，将一端捏在一起，编成一个三股辫，收入口向下，就做好了一个麻花辫造型的花卷，最后将做好的所有花卷上锅蒸25分钟。 鸳鸯蒸饺 主料：中筋面粉300g，温水60g，南瓜100g，四叶菜叶100g 辅料：肉馅200g，盐适量，油30g，五香粉适量 做法：准备材料，南瓜洗净去皮切块，南瓜切片上锅蒸熟用勺子压成泥取用60克，四叶菜洗干净，开水焯过，冷水过凉，四叶菜切碎备用，四叶菜用料理机打成汁，用肉馅分别加入香葱，盐，料酒，酱油，花椒粉，香油，色拉油等调味，搅上劲，并加入切碎的四叶菜拌成饺子馅，面粉用少量开水烫下，分成二份面团放入保鲜膜内醒30分钟。（面粉吸水量不同，请酌情添加），南瓜泥和入面团，四叶菜汁操作方法同上，面团放入保鲜膜内醒30分钟，醒好的面团分别搓成长条，切成小剂子，按扁，将任意两种不同的面剂子擀成圆片状，分别放入不同的馅料包成饺子的形状，边缘稍微捏宽点，两只饺子交错着粘合在一起，将饺子的边缘向上卷，然后下压成绳索的样子，直到全部卷压完，蒸笼抹油放入饺子生胚，上锅大火蒸10分钟左右。 |
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