咸香老公饼

咸香老公饼

分类：饼

作者：桃子●▽●

创建时间：2014-12-27 21:44:21

描述：老婆饼的改版，把甜的馅改成咸的，添加了肉松，海苔。“一生一代一双人”，终此一生，能有一人相伴。

用料：

• 中筋粉（油皮） 110g
• 细沙糖（油皮） 10g
• 水（油皮） 50g
• 猪油（油皮） 30g
• 低粉（油酥） 80g
• 猪油（油酥） 80g
• 糯米粉（馅料） 35g
• 肉松（馅料） 50g
• 椰蓉（馅料） 10g
• 海苔（馅料） 10g
• 玉米油（馅料） 10g
• 水（馅料） 30g
• 白砂糖（馅料） 20g
• 芝麻（馅料） 15g
• 盐 适量

步骤：

0. 制作馅料：将水，油混合小火烧开，加入糖搅拌，再加入糯米粉和椰蓉搅拌均匀后关火。最后加入肉松，芝麻和海苔拌匀。馅料分成15份，揉圆。

1. 分别将油皮，油酥材料混合，揉成光滑的面团，软硬度相当。盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。

2. 油皮，油酥，馅料平均分成15份，分别：13g，8g，10g每个。油皮擀成圆片，油酥，馅料揉圆球。

3. 擀好的油皮包入油酥，收口朝上放置。

4. 用擀面杖擀成长椭圆形，卷起，松弛15分钟。再重复一次，松弛15分钟。

5. 松弛好的面皮擀成圆形，包入馅料，收口朝下摆入烤盘。

6. 在饼上划三刀，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。静置15分钟后，上下火180度，烤20分钟，表面金黄色即可。

小贴士：

海苔和肉松是咸的，可根据自身口味加盐。