![二十种美味零食的制做 - 苍狼 - 苍 狼](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/1822/70051073_1.jpg)
【经验与感怀】 藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。 面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!
![二十种美味零食的制做 - 苍狼 - 苍 狼](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/1822/70051073_2.jpg) 藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟! 碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!
三:麻辣鸡脖的做法 麻辣鸡脖的做
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材料:去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
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做法: 1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净;
![二十种美味零食的制做 - 苍狼 - 苍 狼](http://image96.360doc.com/DownloadImg/2016/04/1822/70051073_6.jpg) 2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。 炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;
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3.专成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;
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4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;
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5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;
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鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌
四:蕃薯饼的做法(红薯饼、地瓜饼) 蕃薯饼的做法(红薯饼、地瓜饼)
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材料: 番薯、面粉、细砂糖 做法: 1、黄肉蕃薯三条,面粉两杯(后来我加了一杯),细砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。 2、去皮切块状。 3、蕃薯下蒸锅里蒸。 4、10至15分后至蕃薯熟烂。 5、加入细砂糖。 6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。 7、加入面粉。 8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。 9、案板上洒上面粉,将面团擀开,借用模具压成可爱的小形状
![二十种美味零食的制做 - 苍狼 - 苍 狼](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 10、平底锅里加少许油,将压成模的薯泥下锅里煎。 11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦~) 12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上(吸去多余的油分吃起来没那么油哦~)
五:乡巴佬鸡蛋的做法 乡巴佬鸡蛋的做法(乡巴佬蛋)
原料 鸡蛋6个,啤酒200ml,酱油8ml,白糖40克 做法 1,鸡蛋加水加少许盐煮熟 2,剥去外皮加入啤酒和白糖,酱油 3,煮至酒干即可 如果想入味,建议在鸡蛋上多划几道口子。 放一夜会更入味的.
六:烤土豆片的做法 烤土豆片的做法
做法: 1、三个土豆洗净 2、去皮切片 3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟 4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料
5、脱水后的土豆片 6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料 7、码到铺了锡纸的烤盘中 8、烤箱预热,180度烤15-20分钟。
七:油炸冰激凌的做法 油炸冰激凌的做法
原料:冰激凌400克、鸡蛋清4个、淀粉5克、糯米纸若干、食用油适量。 做法: 1、选择喜欢的冰激凌化开,倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。 2、从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块,用糯米纸包好(用蛋清封边)后放回冰箱继续冷冻备用。 3、取一只干净的中型汤盆,放入将蛋清。 4、用打蛋器{或4支以上的筷子}将蛋清向一个方向不停的抽打。 5、当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入均匀制成“高丽糊”备用。 6、将冻好的冰激凌块迅速裹好高丽糊。 7、同时做油锅,2成热时将挂好糊的冰激凌迅速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。 贴士: 1、打高丽糊的汤盆必须洁净无油,否则会影响蛋清起泡。 2、炸冰激凌的油温不能过高,要注意时刻控制油温。 3、注意制作的步骤,先处理好冰激凌块,高丽糊打好后要尽快使用。
八:奶油冰淇淋的做法 奶油冰淇淋的做法
原料:蛋黄1个,白糖40克,牛奶200克,奶油200克(这是蛋奶冰淇淋的原料) 做冰淇淋呢,首先要做蛋奶浆 1,蛋黄1个+白糖40克加入牛奶200克混合均匀 2,用小火慢慢加热,不停搅拌,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失) 3,奶油200克稍稍打发(这个时候准备工作就好拉) 4,想吃水果冰淇淋的,来个水果200克,嗯,我用了香蕉 5,这是一个大盒子,香蕉200克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油200克是一份,另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油200克加少许葡萄干,还有一一份是热的蛋奶浆加入10克的可可粉,搅拌,冷却后加入200克奶油就好了. 6,放入冰箱冷藏,第一个小时取出来搅拌一次,以后每半小时搅拌一次,3小时后就可以吃拉,要想冻得更实在,你就明天再吃吧
九:豆沙茄排的做法 豆沙茄排的做法
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