佐酒一口鲜的油爆麻辣虾

春天的小城，就是小海鲜多。今年的小虾特多，五元一斤的小杂虾可以说是白菜价，偶尔还能看到生命力顽强的在挣扎弹动，提上一袋回家，五元钱可以炒成两大盘，晚上边看电视边吃着，配一杯小酒，美哉。

这种小虾，或打制成虾酱，或去头加面糊炸制，或直接象我这样炒来吃，配上多多的花椒麻椒和辣椒，用油爆一下，香香的，麻麻辣辣的，直接就可以带壳吃掉。

佐酒一口鲜的油爆麻辣虾

佐酒一口鲜的油爆麻辣虾

所用材料：

小海虾 花椒 麻椒 干辣椒 香叶 盐 姜

佐酒一口鲜的油爆麻辣虾

三种小海虾从左至右依次为：大腿虾 媳妇虾 桃花虾

大腿虾只有一个腿是大钳，媳妇虾外壳有斑点，桃花虾外壳最薄最最鲜，各有风味

具体做法：

佐酒一口鲜的油爆麻辣虾

1将小虾洗净。

2花椒麻椒辣椒香叶用水洗一下，捞出沥水。

3锅中放入比平时炒菜多一点的油，炒香花椒麻辣辣椒香叶姜片

4倒入沥过水的小虾。

5煸炒至虾变色，加入适量盐。

6多煸一会，让虾入味即可。

佐酒一口鲜的油爆麻辣虾

小贴士：

花椒麻辣辣椒香叶在入锅前用水洗一下，炒制时可以更好的挥发其香味，且不容易变糊。