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入春后茶树第一次萌发的鲜嫩芽叶采制而成的茶叶称为春茶，大多以绿茶为主。春茶分为明前茶和雨前茶。明前茶为清明节前采制的茶叶，雨前茶为清明节后谷雨前采制的茶叶。两者相隔虽只十来天，而价格却是天差地别。 为什么要喝春茶？ 春天的茶树在经历了冬季的休养后，消耗少，储存多，茶叶内的物质及含量比较丰富。冬春由于气温较低，病虫害较少。同时有利于含氮化合物的合成，氨基酸、蛋白质及各种维生素的含量都比较高，茶叶的香气和口感都比较好。 春茶并非越早越好？ 春茶的采制并非越早越好。采摘时节未到，茶叶的新芽还未完全展开，所含的各种物质和有效的营养成分累积的还不充分，制作出来的茶叶不但香气不够，且口感苦涩不耐泡。 春茶并非越绿越好？ 春天给你的感觉是一片绿茫茫。但对早春采制的茶叶来说，并非越绿越好。上好的绿茶都是手工杀青制作，会使茶叶稍老一些，成品颜色反而以绿中偏黄为最佳。 春茶并非越鲜越好？ 早春采制的新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类物质，肠胃功能差的人饮用后容易受到刺激，导致胃不适和诱发肠胃疾病，故将新茶存放半个月以后再喝最好。 何为上好的春茶？ 春茶多以制作绿茶为主，上好的春茶一般都以芽头和一芽一叶、一芽二叶制作而成。上好的绿茶冲泡时茶汤清绿明亮，香气清新持久，口感鲜爽醇厚，叶底绿中带黄且鲜嫩。 |
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