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（本文摘自北京中农富通园艺有限公司百项技术汇编） 牛蒡，又名大力子，蝙蝠刺，东洋萝卜，为菊科牛蒡属、肉质根的二、三年生草本植物，原产亚洲及北欧，我国各地均有野生。牛蒡的肉质根具有香气，能防止便秘，降低胆固醇，可预防高血压，直肠癌，其种子是中药，主治咳嗽、风疹、咽喉肿痛等症。近年研究表明，经常食用牛蒡可防止人体过早衰老，并可防止高血压的发生。牛蒡的主要食用部位是肉质根，其叶柄和嫩叶也可食用。牛蒡的根可炒食或煮食，还可以酱渍和盐渍，或加工成汁液做饮料。我国生产的牛蒡主要出口日本。 叶用枸杞，又名菜用枸杞，为茄科枸杞属多年生小灌木，作一年生绿叶蔬菜栽培的植物。原产我国，以药用为主，早在唐代就有用枸杞嫩芽作蔬菜食用的记载，与宁夏枸杞不同，叶用枸杞叶片发达，很少开花结果，主要采收嫩叶作蔬菜用。现在全国各地均有枸杞作蔬菜栽培的。枸杞性味甘平，入肺、肝、肾三经，具有滋肾益精、养功明目之功效。近代研究，枸杞具有防癌抗癌之功效。叶用枸杞的食用方法很多，可炒、炸、做汤。 藿香，又名野藿香，合香，属唇形科多年生草本植物。幼苗及嫩茎叶为食用部分，可软炸、炖鱼、入汤，也可作烹饪佐料。藿香有特殊香味，具有解暑化湿、行气和胃功能，主治感冒暑湿、脘腹胀满、恶寒发热、腹痛吐泻。藿香喜温潮湿的气候条件怕干旱和霜冻，耐寒、耐热、耐贫瘠，对环境适应性强，一般土壤均可种植。露地、庭院春夏秋季节都可种植，温室内可以周年种植。 费菜，又名土三七，救心草，见血散，为景天科费菜属多年生草本植物，分布于我国北部和长江流域各省，其中以江苏省栽培面积较大。费菜口感好，烹调方法可炒、炖、煮，是一种很有前景的保健蔬菜。费菜全株皆可入药，具有宁心平肺、安神补血，清热凉血、止血化瘀的功效。据测定，它含有生物碱、谷留醇、黄酮类、景天庚糖等药用成分，对心脏病、肝病、高血压有奇特疗效。 食用大黄，又名叶大黄，园叶大黄，为蓼科大黄属多年生草本植物，原产中国内蒙古，（一说原产英国），以叶柄供食用。因叶片中含草酸钙量较高，所以叶片不能食用。食用大黄叶柄味酸清口，是一种保健蔬菜。其食用方法，在欧美以叶柄煮熟后滤渣，加糖作酱；在国内多为焯后凉拌，或炒食，或做糕点馅。食用大黄的叶柄长30-40cm，扁平肉厚，刚长出的叶柄呈鲜红色，艳丽美观，因此，食用大黄还可以做为观赏植物，用于观光园区、庭院、阳台盆栽。 益母草，又名益母蒿，益母艾，坤草，九节草，红花艾等，我国各地均有分布，多为野生，多生于山坡、草地、荒地或路边，近几年一些地区已进行人工栽培。1方法多样，可炒食、上汤或做汤，营养丰富，味道鲜美。益母草味辛、苦、凉，有活血、祛瘀、调经、消水之功效，用于治疗妇女月经不调、胎衣不下产后血晕、崩中漏下、尿血、泻血等症，并能益言美容、抗衰防老，是女人的“好朋友”。 |
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