2016/04/15 脆爽合菜，清肠排毒，增强免疫力！

1、首先打两个鸡蛋，可加水淀粉和盐搅拌，增加口感。搅匀后摊成蛋皮，切丝备用。

2、韭菜根部切段，铺在鸡蛋上方预热，叶子部分也切同样大小的段备用。

3、手蘸少许白醋拌入洗净的豆芽中，锅中姜丝爆香，再下入胡萝卜丝，中小火炒匀断生，然后下入豆芽，改大火翻炒。

4、豆芽炒匀后下入莴笋，继续大火翻炒，然后调入盐和糖炒匀。

5、出锅前下入鸡蛋和韭菜，炒匀即可盛出食用。