北方手撕鸭｜菜品

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>主料：水鸭1只

>配料：干红椒20g、姜片20g

>调料：食用油250g、盐10g、香油10g、花椒油10g 、卤水酱汤

>制作方法：

1，洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入卤水酱汤中卤熟。

2，将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。

3，锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。

4，锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入盐、香油、花椒油翻炒即可。

>小贴士：撕好的鸭子要炸至外酥里嫩的金黄色。

餐饮企业：北方食府

制作人：谭善祥

来源：《湘菜人微报》原创