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一、蒜香基围虾 食材：基围虾500克、色拉油2汤匙、食盐5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、细香葱半根、白糖3克、黑胡椒粉3克。 做法： 1. 准备食材，葱姜蒜等食材都切成小丁状。 2. 将基围虾背第二节处的虾线挑出来，再用流动水把基围虾冲洗干净，控干水份。 3. 锅里倒进适量的色拉油，把姜和一半蒜倒入锅里炒香。 4. 将虾倒入翻炒，虾变色后参加料酒，倒入生抽和一点点老抽。 5. 参加白糖、盐、鸡精，翻炒入味， 炒至汤汁收干时将细香葱和余下的一半蒜末参加。 6. 最后加入少许现磨的黑胡椒粉炒均匀然后可以出锅了。 二、杭椒牛肉片 食材：杭椒5个、酱牛肉200克、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、料酒少许、生抽适量、老抽适量、白糖少许、水少许。 做法： 1.一切食材备好待用。 2.热锅后倒油，煽香蒜片炝锅，放入杭椒后加少许清水翻炒，放入牛肉片，淋少许料酒提香，依次放入生抽、老抽、白糖和盐调味。 3.牛肉入味即可出锅装盘。 三、酸菜鱼 食材：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。 做法： 1.胖头鱼一尾，宰杀清洗洁净，将片好的鱼片放入大碗中，参加少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。 2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。 3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。 4.炒锅加菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。 5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。 6.加适量开水或者骨头汤煮5分钟。 7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。 8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。 9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁略微沸腾后，即可将汤和鱼片一同当心倒在盆里。 四、木须肉 食材：猪里脊肉100克、黑木耳25克、鸡蛋2个、甜椒1个、盐5克、生抽10克、姜1块、大葱2根、料酒10克、香油5克、胡椒粉2克、白糖2克、淀粉10克、植物油20克。 做法： 1.猪里脊肉洗净。 2.里脊肉切薄片，调入食盐、白糖、胡椒扥、淀粉腌制10分钟。 3.将甜椒切成小块，姜切末，大葱切段。 4.东北黑木耳25克。 5.黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔摘成小朵沥干水分。 6.锅内放油，烧热。 7.油热下蛋液，蛋液遇热油收缩，这时快速滑炒两下就盛出。 8.锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒。 9.当肉片变白断生时，调入生抽和料酒。 10.加木耳略炒。 11.加炒好的鸡蛋、甜椒、香葱快速翻炒，调入适量的盐。 12.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可。 五、溜肉段 食材：猪里脊肉200克、柿子椒50克、鸡蛋清1个、食盐2克、酱油少许、醋少许、葱少许、姜2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少许。 做法： 1.猪肉洗净，切成条状，参加1小勺盐，参加1小勺白酒拌匀腌制15分钟。 2.淀粉中加1个蛋清，搅拌平均成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆。 3.锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次。 4.葱姜蒜切碎备用，取一碗，参加 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀。 5.锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒平均即可。 六、粉蒸排骨 食材：猪小排500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、郫县豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个。 做法： 1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱 2.小火炒制豆瓣酱 3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用 4.将小排冲洗洁净，控干水分 5.准备好葱段和姜片 6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿 7.再将炒好的豆瓣酱放入 8.将其充分拌匀，腌制1-2小时 9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 10.再放入蒸肉米粉调拌平均，让每一块排骨都裹上米粉 11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面 12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中 13.之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立刻开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用。 七、香辣豆腐盒 食材：豆腐1块、猪肉200克、大葱1根、郫县豆瓣酱20克、姜1块、胡萝卜1段、朝天椒10个、蚝油半汤勺、酱油半汤勺、胡椒粉1小勺、色拉油30毫升。 做法： 1.食材备好。用北方常见的卤水豆腐，块大，稳定性强。 2.把豆腐切成平均的8块。 3.豆腐放入自动锅，加和豆腐一平的水量，加一小勺盐，启动自动锅，逆时针旋入手动按钮煮开后，煮2分钟，关火。 4.煮好的豆腐捞出晾凉，这样处置豆腐，一个能前期消毒，另一个能稳定豆腐不易碎。 5.猪肉剁成泥，在剁些葱姜，参加蚝油，胡椒粉和酱油。 6.搅拌均匀成馅。 7.在备些葱段，姜片，朝天椒一切两半，胡萝卜切丁，酱备好。 8.自动锅内先倒入色拉油，再放入辣椒，葱和姜。 9.放入胡萝卜粒和酱。 10.每块豆腐块借助勺和刀在中间挖一个方形的洞。 11.装满肉馅。 12.直接放到自动锅里，都依次做好。 13.用自动锅自带量杯参加2杯半水。 14.启动自动锅的收汁红烧鱼的功用。 收汁红烧鱼的一键功用是20分钟2杯水。我必需要让豆腐盒中的肉熟透，豆腐也得入味，同时还要留一点汤汁，所以我用了红烧鱼的建，多半杯水的量。 15.时间到，翻开锅，先把豆腐盒取出，正好还有一些汤汁，把汤汁浇到豆腐盒上即可。 八、家常炒面 食材：面条150克、蒜薹50克、猪肉丝50克、胡萝卜1/2根、食盐3克、白菜200克、葱10克、酱油15毫升、玉米油20克、姜2片。 做法： 1.将白菜切丝。 2.胡萝卜切丝。 3.面条放在抹了油的蒸屉上蒸15分钟。 4.猪肉切丝，蒜薹切断，葱、姜切丝。 5.炒锅烧热以后加玉米油然后下猪肉丝煸炒。 6.猪肉丝变色后参加葱、姜丝。 7.下入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜变软。 8.然后下入蒜薹段。 9.再加白菜丝煸炒。 10.看白菜丝变软了就加适量盐。 11.加适量酱油。 12.最后加蒸好的面条。 13.翻炒均匀就可以了（假如看太干就略微加点清水）。 欢迎订阅“吃货课堂”，在这里吃货小编为大家呈现各种美食的做法，真的是香死人不偿命。如果你也爱吃，那么一起和吃货小编一起成为一名合格的吃货吧！ |
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