家乡美食~圆仔

家乡美食~圆仔

作者：L开心果

创建时间：2015-10-11 12:47:15

描述：圆仔~是广州地区的乡村美食(类似银针粉,银针粉是用澄面制作,较难消化) 买现成的圆仔不如自己做的正宗,纯粘米粉制作,绝无添加其它粉类

用料：

• 粘米粉 500克
• 清水 450克
• 盐 少许

步骤：

0. 清水加盐大火煲沸后,关小火将粘米粉倒入沸水中,搅匀,关火焗5分钟

1. 倒出趁热揉成团(太热可借助工具),反复揉成光滑、有韧性的面团。此方的水量经过无数次成功制作,无需增减,剪制圆仔时面团不会粘,不需要用手粉的,特赞~

2. 取一小块面团,搓成长条圆形粉条

3. 将搓好的圆形粉条用剪刀斜剪成榄形薄片

4. 水煮圆仔~(剪制好的圆仔可炒、可水煮)

小贴士：

手工制成的圆仔 可炒、可水煮:1.炒圆仔:首先将剪制好的圆仔隔水蒸15~20分钟,蒸熟后再配其它自己喜欢的材料炒香即可。2.水煮圆仔:剪制好的圆仔放滚水煮片刻,加入肉类、瓜菜类、茹类、炸菜等自己喜欢的材料煮至熟透调味即可,我偏愛水煮圆仔 ~