道口烧鸡
 道口烧鸡的做法： 【1】老姜拍碎，加入一锅水，水滚加入米酒，降温约为80度。 【2】整只鸡以80度热水稍微烫一下，使表皮光亮(不要烫到破皮)，取出，晾干表皮水分。 【3】晾干表皮水分后，鸡全身均匀的刷上蜂蜜水，再晾干。 【4】将油加热到150—160℃，把鸡放入炸约半分钟，要翻来翻去，炸成金黄色即可捞出。 【5】表面金黄不要破皮，就是上色完成。 【6】卤煮：将鸡按大小顺序摆于锅内，加上刚刚烫鸡的汤，倒入盐加上水，放入香药料袋，上用竹箅压住鸡身，使汤浸到最上层鸡身的一半，先用大火将汤煮沸，改小火焖煮约3小时(时间依季节、鸡龄而定)，即可出锅。 【7】捞鸡：捞鸡时先备好专用工具，手、眼配合好，一只手用叉子夹住鸡颈，另一只手用双筷端住鸡腹内，迅速离锅放好，以保持鸡型完整，放凉再切，或是手撕也可以，吃时沾鸡汤更有味。 【8】延伸【道口烧肉】作法一样。
【9】【道口烧肉】切片配腌渍小黄瓜很对味喔!
【10】香料包分装一包包，使用很方便。
鲤鱼三吃
鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜。一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。  鲤鱼三吃的做法： 1. 草鱼一条，洗净。
2. 把鱼沿着脊骨切开，分成三分。
3. 鱼身沿着大鱼刺片开，剩下的鱼肉用刀或者小勺倾斜着刮下鱼肉。鱼排连着的那点肉是最细腻的，而且用刀或勺子轻轻刮下来，一点鱼刺都没有，这是做鱼丸最好的制材。
4. 刮下鱼肉后，把剩下的鱼骨剁成块，鱼身片成小片，酸菜准备好。
5. 鱼片用盐和料酒腌会。
6. 刮下的鱼蓉很细腻，加少许盐，顺时针搅打出胶有弹性。
7. 腌好的鱼片摆在盘子里，上面撒些豆豉，葱姜丝，辣椒丝。蒸锅内放凉水蒸十分钟。
8. 开始做酸菜鱼，把酸菜、葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。
9. 炒锅加入油，放花椒，豆瓣酱炒香，把酸菜倒入炒出香味，然后放鱼骨，鱼骨微炒略白。
10. 加开水，盖上锅盖煮一会。
11. 鱼蓉加少许鸡蛋清顺时针搅打均匀。
12. 搅打均匀后，加一小勺淀粉，少许胡椒粉继续搅打均匀，成粘稠状。我在电磁炉上用小盆烧水，水开后把搅拌好的鱼蓉从手中挤出一个小丸子，逐个下入水中，等鱼丸飘起就好了。
13. 丝瓜一个，这可是妈妈亲手种的，无公害绿色蔬菜。
14. 丝瓜去皮，切片，为了不浪费食材，我用了蒸鱼片剩下的葱姜。
15. 上油锅，把葱姜丝炒出香味，放入丝瓜片略炒一下，放入鱼丸和煮鱼丸的热水。水开后，放盐、胡椒粉和味精，鲜美的丝瓜鱼丸汤就可以出锅了。
16. 一鱼三吃做好了。(*^__^*) 嘻嘻~~ 还行吧~~
17. 乘上蒸好的米饭，一家三口开吃喽~~~~
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