潮汕美味，据说与酒更配——金不换炒薄壳

潮汕人夏季餐桌上不可缺少的海鲜美味，金不换独特的香味与薄壳的鲜味天然融合，独自一人或邀上好友，再来一杯酒，人生简直不能再美好。。。

基本简介：

难度：容易

烹饪时间：4分钟

口味：鲜

所需食材：

• 薄壳（海瓜子）400克

• 朝天椒10克

• 金不换（九层塔）20克

• 去皮蒜头30克

• 去皮姜块15克

• 盐3克

• 食用油适量

做法：

1. 将薄壳洗净沥干水。

2. 洗净的朝天椒去头，切圈，装碗待用。

3. 去皮蒜头切成片。

4. 去皮姜块切成片。

5. 洗净的金不换去根摘叶，待用。

6. 热锅注油烧热，放入姜片，快速翻炒。

7. 放入蒜片、朝天椒，爆炒出香味。

8. 倒入薄壳，适当翻炒，加入适量盐。

9. 放入金不换，翻炒一会，盖上锅盖焖2分钟。

10. 时间到，揭开锅盖，再翻炒一会儿。

11. 关火，将炒好的菜肴盛至备好的盘中即可。

营养分析：

金不换含水分、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油等营养成分。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化，此外，还可清肠明目，具有解毒作用。

制作指导：

薄壳买回来后，可在清水中加入少许盐浸泡1天，使其吐净泥沙，再用清水反复冲洗几遍即可。