每天吃肉不重样!有一种幸福感只有爱吃肉的人才懂! 2016-04-26 舌尖上的世界美食1评 回锅肉 材料: 猪肉(七肥三瘦)、春笋、豆腐干、甜椒、郫县豆瓣酱、老干妈酱、花椒、青大蒜 做法: 1、猪肉切薄片,也不要太薄,大约0.5CM厚,太薄肉片缩得太小没口感;太厚又不容易煸透; 2、春笋、豆腐干、甜椒统统切成均匀薄片;青大蒜切段; 3、热锅,倒少许油,将肉片下锅煸炒至表皮微微焦黄结壳,捞出; 4、利用锅中的猪油(肉片里煸出的),先将郫县豆瓣酱炒香; 5、再加入1:1比例的老干妈豆豉酱,一起炒香;加入六七颗花椒增香; 6、下春笋片、豆腐干和甜椒片翻炒; 7、肉片回锅一同翻炒; 8、撒入青蒜段,翻炒出锅。 青番茄烧鸡翅 青番茄、鸡翅、红糖、芥末粉、番茄酱、蜂蜜、辣椒粉 1、鸡翅剁成均匀小块; 2、青番茄切滚刀块; 3、腌制鸡块,先用少许盐和料酒,捏出粘劲之后再依次加入芥末粉、辣椒粉、红糖、蜂蜜、番茄酱,比例为2:2:2:1:1;腌制15~20分钟; 4、起锅,煎鸡翅,煎至六七成熟,捞出; 5、将青番茄炒香,再倒入鸡块一同炒香; 6、加适量热水,少许酱油和白糖,加盖焖煮至番茄鸡翅成熟; 7、收浓汤汁,OK!完成! 番茄豆腐羹 番茄、鸡蛋、豆腐、香菜、盐、葱 1、鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅打均匀。番茄切中等块。葱、香菜切碎备用。 2、锅中入薄油,烧至七成热下葱花爆香,放入番茄块炒出汁来,再翻炒五分钟让番茄充分炒出汁液。 3、倒入小半锅水,大火烧开后小火再煮五分钟。加盐调味。 4、豆腐用手捏成稍小的碎块,放入锅中,调大火烧开。 5、烧开以后关火,等到汤面平静不冒泡的时候沿着锅边转圈倒入蛋液,盖上盖子闷熟。熟了以后打开锅盖用筷子稍微一搅,蛋花就会散成自然的絮状。 |
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