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吃过清明的螺蛳之后，接下来就是蚕豆了。这个时候去乡下，田畈边就可以看到一丛丛的蚕豆苗上结着饱满的蚕豆夹，伸手摘下一颗剥开，翠绿的带着狠狠的嫩劲的蚕豆睡在其中。 蚕豆上市的时间很短，不到两周吧，蚕豆就谢幕了，这个时候夏天就来了。聪明的人类为了吃这颗豆子,从嫩到老，想到了太多的烹饪的方法来烹饪它。最嫩的时候，用它来炒鸡蛋，或者做汤，将肉片切好用擀面棍棰扁肉片，滚上淀粉，和蚕豆一起来下汤又是一种味道。有一次在一次电视烹饪节目中看到用蚕豆做的创意菜，荷塘月色，记得他们用蚕豆煮熟后捣成泥，翠绿翠绿的撒在盘子里面，再浇了些熬成糖露类的东西混合一起搭配成可视可食的一盘创意菜。 我对蚕豆所有的记忆的是小时候蚕豆上市后，在蚕豆略老的时候，妈妈准备些大料和盐，蚕豆，就这么煮煮，用缝衣线串起来，串成一个蚕豆项链，喜滋滋的挂在脖子上就跑出去疯，玩累了就揪下一颗蚕豆吃了，回家的时候一串蚕豆就被揪个精光吃完了。到蚕豆再老些快要下市的时候，家里又会将蚕豆油炸出来，沾点盐，辣椒粉，做成零食来吃，它是酥脆有滋味。有一段时间痴迷上海城隍庙的五香蚕豆，易嚼又有韧性，蚕豆又浸泡了些五香及盐的味道，越吃越有滋味，后来也不知道是不是没有买到正宗的上海城隍庙的五香蚕豆，嚼到太阳穴都累，这个最喜欢的零食之一的小食就放弃再没有吃过了。 蚕豆下市怎么可以再吃到蚕豆？对于保存食物的道，人们在不断研究食物之道后找到一些更好的途径来保存食物的味道，做酱是最好的将食物的味道延续的方式。用蚕豆加上面粉，这种手工蚕豆酱费工费心思，马虎不得，现在很少有人愿意来亲手制作一坛蚕豆酱了。要经历暴晒、发酵，从始到终都要保持一个洁净的环境才能做出香浓的蚕豆酱。这种蚕豆酱淋上香油，弄点干虾仁放进去，入锅蒸，下饭菜就是它了。 对于一道时令菜，我们有时候追捧它的并非味道本身，也许更多是对一种季节的留恋。 五香蚕豆做法： 材料：时令蚕豆 五香 盐 （干辣椒，酱油可按个人喜好自行添加） 做法：将以上所有材料倒入锅内，加水盖住，煮15——20分钟后装盘，冷却吃味道更好。    |
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